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糖醋脆皮豆腐

时间:2014-07-01 07:13 作者:特色小吃视频网 点击:

 糖醋脆皮豆腐

 
嫩豆腐您还只能凉拌着吃吗?今天厨艺网为您带来全新吃法,煎着吃,外酥里嫩,酸酸甜甜,入口即化,赶紧学学吧!
 
要选用南豆腐,切豆腐之前,先往豆腐上沾点水,这样切得时候豆腐就不容易碎,切成麻将块,煎制之前先把豆腐块晾半个小时,接下来给豆腐做个外衣,就是用生粉和鸡蛋,先裹生粉,再裹鸡蛋糊,增加筋道。
 
现在豆腐就可以下锅了,这豆腐要煎两次,第一遍煎至两面金黄就可以出锅了,定型,第二遍油温高一些,中火煎制,煎制两面焦黄,这样口感酥脆,这样豆腐煎好了,接下来调一个秘制的糖醋料汁,酸香开胃又不腻。
 
脆皮豆腐
接下来在锅里加入底油,加入两勺生抽,一勺白糖,把它炒化,然后加入半勺盐,这时加入一勺的白醋,炒出酸香味,最后加番茄酱,然后下入豆腐,翻炒均匀,都裹上料汁,这样这外酥里嫩的糖醋脆皮豆腐就做好了。


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