时间:2014-07-01 07:13
作者:特色小吃视频网
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糖醋脆皮豆腐
嫩豆腐您还只能凉拌着吃吗？今天厨艺网为您带来全新吃法，煎着吃，外酥里嫩，酸酸甜甜，入口即化，赶紧学学吧！
要选用南豆腐，切豆腐之前，先往豆腐上沾点水，这样切得时候豆腐就不容易碎，切成麻将块，煎制之前先把豆腐块晾半个小时，接下来给豆腐做个外衣，就是用生粉和鸡蛋，先裹生粉，再裹鸡蛋糊，增加筋道。
现在豆腐就可以下锅了，这豆腐要煎两次，第一遍煎至两面金黄就可以出锅了，定型，第二遍油温高一些，中火煎制，煎制两面焦黄，这样口感酥脆，这样豆腐煎好了，接下来调一个秘制的糖醋料汁，酸香开胃又不腻。
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接下来在锅里加入底油，加入两勺生抽，一勺白糖，把它炒化，然后加入半勺盐，这时加入一勺的白醋，炒出酸香味，最后加番茄酱，然后下入豆腐，翻炒均匀，都裹上料汁，这样这外酥里嫩的糖醋脆皮豆腐就做好了。
