时间:2016-09-11 07:10
作者:特色小吃视频网
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关于卤水小吃,卤猪头肉问题的解答
卤肉焖40分钟能入味和软烂吗?怎么有的人都焖四五个小时以上呢
厨艺交流网 2016-09-07 8:43:29
闷越久味道越好,一般四五小时。
鹏酒 2016-09-07 8:44:05
那就是最好焖时间长点喽
厨艺交流网 2016-09-07 8:44:28
是的
鹏酒 2016-09-07 8:46:35
猪肉哪些部分能一起卤,都分开卤太耗费时间了?
鸡肉,牛肉等也得经过腌制吧?
厨艺交流网 2016-09-07 8:47:29
可以同时。。
只不过薄的,小的,容易熟,提前捞出来就是了
可以提前加盐和料酒腌制
鹏酒 2016-09-07 8:48:30
卖不完的,第二天都需要回锅吗?
厨艺交流网 2016-09-07 8:49:52
需要
鹏酒 2016-09-07 8:50:18
一般从哪进货?食品批发市场吗?还是像有双鸽等?有送货的吗
厨艺交流网 2016-09-07 8:50:42
有送货的。先到批发市场看
鹏酒 2016-09-07 8:52:42
一般煮熟了亏多少份量?零售价如何定?
厨艺交流网 2016-09-07 8:53:14
亏四成。零售参考市场价格
鹏酒 2016-09-07 8:53:29
好的,谢谢!!
鹏酒 2016-09-07 8:56:04
肉熟捞出,放凉多长时间就可以售卖了?
鹏酒 2016-09-07 8:57:40
给肉刷的油可以用葱油或香料油吗?
厨艺交流网 2016-09-07 8:57:44
温的就可以卖
肉刷油卤油
不能刷其他的
鹏酒 2016-09-07 8:58:31
什么是油卤油
厨艺交流网 2016-09-07 8:58:43
卤水上的油。。