关于卤水小吃，卤猪头肉问题的解答

卤肉焖40分钟能入味和软烂吗？怎么有的人都焖四五个小时以上呢

厨艺交流网 2016-09-07 8:43:29

闷越久味道越好，一般四五小时。

鹏酒 2016-09-07 8:44:05

那就是最好焖时间长点喽

厨艺交流网 2016-09-07 8:44:28

是的

鹏酒 2016-09-07 8:46:35

猪肉哪些部分能一起卤，都分开卤太耗费时间了？

鸡肉，牛肉等也得经过腌制吧？

厨艺交流网 2016-09-07 8:47:29

可以同时。。

只不过薄的，小的，容易熟，提前捞出来就是了

可以提前加盐和料酒腌制

鹏酒 2016-09-07 8:48:30

卖不完的，第二天都需要回锅吗？

厨艺交流网 2016-09-07 8:49:52

需要

鹏酒 2016-09-07 8:50:18

一般从哪进货？食品批发市场吗？还是像有双鸽等？有送货的吗

厨艺交流网 2016-09-07 8:50:42

有送货的。先到批发市场看

鹏酒 2016-09-07 8:52:42

一般煮熟了亏多少份量？零售价如何定？

厨艺交流网 2016-09-07 8:53:14

亏四成。零售参考市场价格

鹏酒 2016-09-07 8:53:29

好的，谢谢！！

鹏酒 2016-09-07 8:56:04

肉熟捞出，放凉多长时间就可以售卖了？

鹏酒 2016-09-07 8:57:40

给肉刷的油可以用葱油或香料油吗？

厨艺交流网 2016-09-07 8:57:44

温的就可以卖

肉刷油卤油

不能刷其他的

鹏酒 2016-09-07 8:58:31

什么是油卤油

厨艺交流网 2016-09-07 8:58:43

卤水上的油。。