时间:2016-03-02 13:24
作者:特色小吃视频网
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黄汁儿豆腐
一道菜，一种美食的力量
绝佳创新
窍门一、创意改良使虾壳变废为宝，让其营养更丰富
窍门二、一个食材就能让豆腐口味更醇厚
食材：嫩豆腐、棒子面
第一步、将洋葱改刀切块，芹菜切成菱形，番茄切块
第二步、制作高汤 将虾去壳、去黑线，虾壳营养价值高，充分利用，让营养成分发挥更加极致。
不放油将虾本身的味道炒出来，轻轻煸炒至虾的颜色淡红。放油，加入西红柿、芹菜、洋葱、生姜翻炒后，加入清水，熬至15分钟，高汤即可拥有蔬菜的清香味道和海鲜的香味融为一体。将熬制好的高汤里面的蔬菜和虾过滤出来。
选用内酯豆腐，因为它口感比较嫩，在处理豆腐上，将豆腐外包装扣放，切下四个角，这样把包装盒拿出来的时候，豆腐是完整的。豆腐切块
将牛肉切丁，葱切末，虾切丁，锅底放油，加入小葱，牛肉、虾仁，稍微炒下后，加入高汤，熬制5分钟。将豆腐下锅，放入生抽、盐 ，放入棒子面。
用棒子面代替淀粉，口感佳，不会特别粘稠。棒子面加清水搅拌均匀，最后放入鸡蛋，使豆腐更成型。
