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厨艺交流网糊辣鱼的制作(有视频)

时间:2014-07-12 18:34 作者:特色小吃视频网 点击:

厨艺交流网糊辣鱼的制作是在我们制作糊辣油的基础上演变出来的一种食品。它的制作可以结合火锅、砂锅、炖菜的体系来操作,制作不繁琐,减少很多搭配料的使用,不用再反复使用葱姜辅料。一品糊辣鱼的制作在大家的手里可以改变很多的种类,鱼不成则禽,禽不成则兽。怎么样运用一个配方大家要灵活掌握不能迂腐.

制作糊辣鱼流程,首先把我们做好的糊辣油250克入锅内烧开,放入大蒜50克,把大蒜炒制微黄,根据我们糊辣油颜色不红的原因再放入50克豆瓣酱来增色和增香,炒红后,开始放入鱼头和鱼骨(把整条青鱼、草鱼或者是花鲢鱼约2斤重,开膛后去内脏留鱼鳔,去鳞,鳃和鱼鳍。

 


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