时间:2014-06-02 15:17
作者:特色小吃视频网
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糊辣油的作用比较广泛，制好一桶标准的糊辣油可以非常方便广大厨师的日常菜品操作，使制做菜肴的时间大大缩短，工序更加简单，更能成就无厨师厨房。糊辣油可以用来制作凉菜，干锅，火锅，烧烤，卤菜，砂锅，蒸菜等一系列食品。
制作简便，用料不昂贵，贮存方便等是糊辣油最大优点。
糊辣油制作 香料包秘方。。。省略。。。。
先把鸡油，牛油，切成丁，然后在锅中放入色拉油把鸡油和牛油放在一起熬制，用小火熬制，把鸡油和牛油都熬成黄色发干，捞出不用。把葱姜和洋葱放入关火，熬制，等油凉后再开火熬制，把葱姜和洋葱都熬成褐色，捞出不用。待油温在下降至两成热，下入泡线椒和花椒，还是小火把辣椒和花椒炸干，捞出不用，也可以最后放入油中一起使用。等油温再降至两成后关火，把所有的香料放入油中焖20小时后捞出香料即可使用
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