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胶东鱼锅片片的做法

时间:2013-12-09 20:37来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

 今天为大家介绍一道,胶东特色美食,这是烟台非常有名的特色小吃,鱼锅片片,鱼肉鲜嫩又紧实,一口锅口味不同,20分钟就出锅,让厨艺网教大家做吧。

 
 
片片就是玉米饼,小鱼是野生的,百分百的土生土长的,用一口炒锅就能搞定,原料就是海杂鱼,各种的小鱼,小黄花,小平鱼,尾鱼,梭鱼,小黑鱼,去除所有内脏,揪住鱼鳃,一拽就把内脏带出来了,不用腌制,直接开火。
 
 
要想鱼不腥不串味,得用一种酱,就是烟台黄豆酱,或者是用甜面酱和豆瓣酱混合起来,比例为1:1,往锅里倒入底油,用的是花生油,小提示:制作海鲜时最好选用花生油,味道更香,更鲜美,葱姜蒜下锅,放入干辣椒,放入一勺豆瓣酱,一勺甜面酱,爆香,放入小半盆热水,适量的啤酒,因为酱鱼和饼子一锅出,所以水量,啤酒量,都适当的多点,两斤鱼,一斤水,一瓶啤酒,盖上盖子,大火烧开,前十分钟焖鱼。
 
 
然后揭锅盖贴饼子,后十分钟贴饼子,您在家用炒锅20分钟也能成熟,这鱼锅片片也能吃进嘴里了。


TAG标签: 鱼锅片片
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