时间:2013-05-02 20:55
作者:特色小吃视频网
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铁锅 干锅鲶鱼
铁锅鲶鱼是通过先熬酱，用酱料来炖制鲶鱼的一种风味菜肴。制作铁锅鲶鱼需要用到我们平时常吃到的面酱，也称为甜面酱。下边我们来详细制作。
铁锅鲶鱼酱料的制作
甜面酱**克（牌子要看当地所出售的有什么牌子的，口味只要不是发涩、发苦就行，要微甜）、冰糖*克、味精*克、鸡精*克、葱末*克、姜末*克、八角*克、色拉油*克、孜然*克。
我们先把油放入炒锅内，放入八角小火慢炸，把八角炸成褐色捞出不用，接着再改为中火把面酱和冰糖一起放入搅拌慢炒，在熬制的过程中分3次加入料水100克，接着熬制，等到酱料熬到粘稠的时候我们把葱末、姜末、味精和鸡精放入熬出香味，再熬制5分钟后关火，酱料就制作完成。。。。。。。。。。。。。。
