时间:2012-03-08 19:37
作者:特色小吃视频网
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麻辣涮肚做法 麻辣爆肚制作
爆肚是北京的一道传统的菜肴，也属于京菜里的一道名菜，有关于爆肚的历史很久，制作爆肚的名人也很多。我们在这里制作的爆肚不是菜系，而是一款风味小吃，这个叫麻辣爆肚。麻辣爆肚是一款成本比较
低、利润比较高、经营空间不需太大、经营人手无需太多的风味小吃。 制作麻辣爆肚的关键在于肚的选择和汤的制作。下边我们来具体说下麻辣爆肚的制作方法。
1、
首先我们先说我们所采用的制作方法，也就是爆。爆呢，在烹饪上分为水爆和油爆，我们所采用的是水爆，也就是开水爆。油的温度能达到几百度，但是水的温度最高只能有105度，我们在爆肚的时候要一直采
用开水才行，不但能让食品成熟，也能让成品更加的脆嫩。
