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蒸茄子做法

时间:2013-05-17 12:14 作者:特色小吃视频网 点击:

这个茄子,我们再也熟悉不过了,它可是我们寻常百姓家里面的常客,这茄子最大的好处是不管怎么做,都好吃。这最有营养最健康的茄子是蒸着吃,你别说,在这炎炎夏日,有这么一道钱,既不油,也不用火炒,就这么一蒸,的确是够省事的。

你可别小看这个蒸茄子,你能保证着茄子蒸出来不发黑吗?还有这茄子蒸出来以后,你的口感能保证不是睡了吧唧的吗?将削掉皮的茄子切成3分的厚片,最后哪,我们把切好的茄子放在凉水里面。我不但把茄子放水里面,我还得往里面撒盐呢,这个就是使茄子不黑的小窍门,我撒完盐处理好以后呢,不但生的时候不黑,就是算是蒸熟了也不会黑。

下面我们把这个泡好的茄子,直接放入蒸锅,咱们使用盐水蒸茄子,是为了茄子里面的水分更好的挥发,这样咱们蒸的茄子吃起来就不会感觉水不拉唧。

咱们盖上锅盖,开大火蒸15分钟,这样蒸出来的茄子,一点黑色就没有的。平时咱北京人喜欢吃拌茄泥,使用芝麻酱拌,今天厨艺网教的是用生抽和蒜,这样吃起来口感会好一些,首先放这生抽只要没有过着蒜泥就可以了,也就是蒜泥中加入适量生抽和一勺老抽,是为了增加这个调料的酱香味。


 


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