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两个小窍门让杨梅变甜

时间:2013-05-05 11:57 作者:特色小吃视频网 点击:

我们都知道杨梅对人体有生津止渴,健脾健胃的保健功效,不过这么好的水果,大家都不爱吃,都是怕这个杨梅的酸。今天厨艺网就教你这个窍门,如何让酸的杨梅变成甜的杨梅。

这个窍门实在是太神奇了,竟然让酸酸的杨梅变成大家都喜欢吃的甜杨梅。杨梅买回家之后,大家会发现非常难清洗,因为上面有一些疙疙瘩瘩的小点,这些夹缝里面有很多脏东西,需要很久才能洗干净。不过,我们厨艺网有个简单的方法可以清洗干净这个杨梅。我们来加一点点的盐,我们大概用两勺盐就可以加进杨梅里,然后拿清水泡它大概15分钟左右,然后用流动的清水冲洗干净即可这样洗出来的杨梅会非常的干净。

现在杨梅已经被流动的清水洗干净了,而且我们把它控干水分,这个时候,我们再拿一个洗干净的控干的这么一个玻璃容器,把杨梅放进去,加一点点的酒酿

这个就是我们让杨梅变甜的关键,这个可不是普通的酒,而是醪糟酒。因为杨梅是酸的,放入醪糟酒以后,里面的酸成分就会被酒吸收,而醪糟酒口味甘甜,它吸收了杨梅的酸,甜味会渗透到杨梅里面去,起到了一个置换的作用,所以,浸泡一段时间后,你会发现,酒变酸了,杨梅反而变甜了。放醪糟酒和杨梅的比例,那当然是杨梅和醪糟酒是2:1

不过,光有醪糟酒的香甜,杨梅就会甜吗?不是的,还是要放一个神秘的原料,就是蜂蜜,但是不能放白糖,因为白糖有渗透压,很快就会把杨梅里面的水分,全部压榨出来,同时这个糖分也没有进入到杨梅里面,所以我们吃到的杨梅并不甜,于是我们要放入蜂蜜,杨梅和蜂蜜的比例大概是4:1

让蜂蜜包裹在杨梅的表面,这样杨梅会非常的甜。放蜂蜜的时候,千万不要用铁勺子,因为蜂蜜遇到铁会产生微量的毒素,我们要用木头勺子或者塑料勺,杨梅,醪糟,蜂蜜放在一个瓶子里面,这个时候我们一定要扣紧盖子,要摇一摇,让液体充分摇匀,然后,我们就可以放冰箱里面冷藏了,大概24个小时,我们就可以拿出来了吃了,那个时候的杨梅又香又甜,还带有浓浓的酒糟的味道。最后我们回顾一下,浸泡杨梅用盐水,冲洗要用流动水,杨梅醪糟2比1,杨梅蜂蜜4比1。


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