时间:2013-03-24 10:57
作者:特色小吃视频网
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老北京特色炸酱面做法，以下仅仅是丁点配方免费试看，付费的才是完整秘方！
1.准备好香料：
大料（八角）*个，桂皮*瓣，香叶*片，丁香*粒，草果*个，玉果*粒，白芷*片，***
香菇*个 ，香菜*颗
切配好葱花*克，蒜末*克，姜末*克
2. *克肥肉切丁，并切少许瘦肉丁，肥肉瘦肉必须分开放置。
3.把干黄酱*勺，甜面酱*勺，**美味黄豆酱*勺， 用啤酒一点一点的调开，不能调的太浓稠，因为炸面酱的时候要蒸发一些水分。
4.锅内放肥肉丁靠出油，等肥肉丁靠制缩小一半时，将肥肉丁捞出，然后加入香料小火煸炒，等香叶发黄时，加入香菜煸炒2分钟左右，捞出控油。
然后再加入刚才捞出的肉丁，加入**煸炒出香味，然后加**炒香，再加葱末煸炒香，下入瘦肉丁煸炒，加入兑好的面酱小火煸炒。
核心要诀：
1.不能加盐了，因为面酱本身就咸。
2.甜面酱必须用：**甜面酱，
干酱必须用：***的干黄酱。
3.出锅前可以加入 糖桂花*克 蜂蜜*克 搅匀。
