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番茄鱼片做法新解

时间:2013-03-12 10:48 作者:特色小吃视频网 点击:

这个番茄鱼片用的是草鱼,大家都知道,草鱼这个刺非常的多,一不小心就被卡住了。今天小吃配方网就做一个不带刺的鱼,就叫番茄鱼片,你吃起来一根刺都没有,不但没有刺,里面的西红柿还有抗紫外线的作用,我们来看看这个没有刺的鱼是怎么做的。

下面咱们来处理这条鱼,这条草鱼怎么才能让它没有刺呢?这第一步,咱们首先要把这个鱼片成鱼片,把鱼身两侧大片的肉片下来,并用刀剔除鱼身上的大刺。接下来就是让这个鱼没有鱼刺的关键,你可以看好了,这第一刀切的时候不要把它切断,第二刀的时候把它切断,这个鱼片咱们现在撒上点盐,把它腌一下,鱼片加上适量的盐和料酒腌制,在腌制的功夫,我们把西红柿切成碎丁,这个用一个大一点的西红柿就可以了,下面咱们用淀粉做一个糊,给这个鱼裹上,咱们用一个鸡蛋放一勺淀粉,把它搅匀,你最好把这个鸡蛋打的有了沫,平常咱们的鱼片都要用油炸,还要炸两遍,今天咱们不这么做,咱们锅里放一点点油,裹上那个蛋液,煎这个鱼片,鱼片蘸上淀粉糊后,下锅煎至金黄色,你看到这个鱼片了吗,大刺去掉以后,这么一切,小刺一做熟就没有了。。

现在咱们这个鱼已经做好了,下面咱们调个汁儿,这里要用到黑胡椒,锅中留底油,蒜末煸香后放入西红柿和黑胡椒粉炒熟,你看这道菜是不是有点西餐的味道了。最后咱们把这个淀粉勾上,加入适量的盐,白糖,会淀粉勾芡,然后浇汁,这道番茄鱼片就做好了,酸酸甜甜,外酥里嫩,而且这鲜美的鱼肉泥可以放心大胆的吃。

要点回顾:片鱼,要切夹刀片,第一刀不要切断,第二刀再切断,番茄汁里面要加入黑胡椒。


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