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小吃技术:风味啤酒茄

时间:2013-02-10 10:13 作者:特色小吃视频网 点击:

茄子是我们生活总最常见的紫色蔬菜,可是有经验的朋友都知道,这个茄子特别的吃油,不过今天厨艺网做的这个茄子,只需要两勺油。这样做成的茄子金黄,有嚼头,更有营养,你是不是比较好奇啊,这么少的油,如何做出着美味的茄子的呢?

今天 小吃配方网 就给大家做一个风味啤酒茄子,下面呢,咱要给茄子切成厚片,为了美观,建议你不要把茄子切的太薄,为了让茄子更入味,更省油,我们要给它切成花刀,十字花刀,我们把它调个全蛋糊,这样煎出的茄子既省油,又能够达到外酥里嫩。

省油窍门:蘸着鸡蛋糊煎茄子,但是这个蛋糊是怎么做的呢?打入两个鸡蛋,六勺子玉米淀粉,鸡蛋和淀粉的比例是1:3

搅拌均匀后,我们在锅中放入两勺子的油,不过这里小吃配方网 要提醒你,煎制食物时候,热锅凉油才最好,茄子煎到两面金黄,有些软的时候就可以了,可是都说是啤酒茄了,下面就是啤酒了。下面我们就开始调制风味啤酒汁儿,加上两勺子的白糖,加上三勺的番茄酱,加上半勺子的白醋,然后搁上四勺子的啤酒,最后将料汁在锅中加热搅拌均匀,浇到我们之前煎制好的茄子上面,就可以了。怎么样,是不是非常的简单。

最后,让我们回顾一下做风味啤酒茄子的要点:裹上蛋糊做茄子,省油健康又营养,糊的比例好掌握,一个鸡蛋三勺淀粉啤酒用来调料汁,风味独特味道好。


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