时间:2012-02-29 18:49
作者:特色小吃视频网
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冰镇酸辣面鱼
冰镇酸辣面鱼是流行于北方的一种夏季风味小吃。口感爽滑、酸辣爽口、蒜香韭香、消暑冰凉。说是面鱼，大家一定会想到面粉，其实面鱼是用淀粉来制作的。面鱼从很早的红薯淀粉演变成现在颜色比较洁白的玉米淀粉来制作。成本低廉，一碗的成本不到5角，现在的售价却达到了2元。 下边我们就来讲讲它的具体做法。
制作酸辣面鱼首先要选好淀粉，早期的面鱼采用的是红薯淀粉，但是它的颜色比较昏暗，不很美观，但是红薯淀粉的口味还是比较好的。后来采用到了颜色比较洁白的玉米淀粉，只是口感上缺少了红薯淀粉的那种爽滑度，不过在我们出售的方向考虑，食品的颜色是占很大的影响效果的。所以我们采用玉米淀粉来制作酸辣面鱼。。。。。。其他属于内部秘方
红油+芝麻酱+蒜汁+味精水+酸辣面鱼技术文档+完整视频=300元
