广东水涮牛杂 （50份计量）
先用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后大火煮出杂质，大约15分钟，然后把牛杂捞出洗净。
牛骨（最好是牛腿骨或是牛脊骨）提前一天打开用清水浸泡一夜（夏天两个小时），把100斤水烧开，下入牛骨和牛杂。 把包好的料包一起放入大火烧开2小时（1小时后把萝卜放入）后改小火2.5小时关火浸泡半小时（一小时后把萝卜捞出），把牛杂捞出待用。
