时间:2011-05-17 01:28
作者:特色小吃视频网
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乡巴佬卤蛋做法
主料：
鸡蛋1斤（8个计）
调料：
盐40克（南方适当的减少盐的用量，一般15克就可以了）、味精、鸡精、白糖各10克、蜂蜜10克、醋少许，老抽适量
其他配料：
水5斤
制作方法：
先把鸡蛋在开水里煮5分钟，使蛋清刚刚凝固，然后放入冷水里冷却把鸡蛋皮剥除，如果想让鸡蛋更好的入味，我们可以在鸡蛋的一侧用刀划开一个刀口。5斤水里加入全部的香料煮成深黄色放凉。接着把煮好的料水里趁热按一斤的比例，每斤放入所有调料，用老抽把料水搅拌成黑红色。把去了皮的卤蛋放入料水里浸泡1天，夏天的话要放在冰箱里保鲜浸泡，时间长味道浓，基本上1天的时间就行。第二天出售的时候要记得加热料水再放入鸡蛋。
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