用此配方可以 油炸香蕉，油炸苹果，油炸西瓜 ，油炸梨，油炸桔子

问：零售油炸水果多少钱一串呢？

答：这个可以切薄一点，就显的数量多了。价格方面根据水果的品种不同而定价，一般利润率都在一半以上。

油炸水果做法

1、 脆浆粉制作：
低筋面粉*克  ，土豆淀粉*克，***  ，充分搅拌均匀备用。。

3、水果的处理
水果一般不要带皮炸，带皮炸的话口感上不够细腻。一般把水果去皮基本上就可以使用了。

4、脆浆糊的制作
脆浆粉*克  鸡蛋一个  白糖适量（因为每种水果的含糖量不同，所以汤的比例没有标准）  吉士粉*克  水适量（因为每种水果的含水量也不同，所以要根据水果的含水量多少来定，具体的操作看录像）

5、面包糠的标准
大家在购买面包糠的时候要看准面包糠的制作配料是什么，最好是面粉制作的。用玉米制作的面包糠最好不用，因为那种面包糠是便宜，但是在食用的时候会口感很粗糙的。另外面包糠分为黄色、红色、白色和绿色。红和绿色一般也不好买，另外我们也不怎么使用。我们使用最多的还是白色的和黄色的。白色增加它的立体感，黄色增加食品 的颜色。黄色面包糠购买的价钱比白色的要贵很多，在使用的时候我们可以采取3-5份白色的加入1份黄色的面包糠就可以。

6 水果的挂浆
先把水果处理好，穿上竹签，在制作好的脆浆糊里拌均，要全部挂上糊才行，不然会脱糊的。稍微转一下，直接放进面包糠里蘸匀，用手掌稍微轻压一下即可放入油锅炸制。

7 油的温度
我们制作油炸水果的油温要掌握在150-180度，先把温度升到180度，用个干净的竹签放进锅的中间，可以看到从竹签的四周冒出来很小的气泡，这样的温度就达到了150度，稍热我们就可以下水果油炸了。