脆皮年糕的做法技术
包括脆皮年糕制作流程+视频+秘制酱料做法
锅内加油，放入年糕， 油和锅平或者没过年糕， 开中火。
等年糕一圈都起泡以后翻面，然后用小刀在年糕上划一个口，中火炸两分钟后，再次翻面炸两分钟左右即可捞出。
捞出后左手戴上一次性手套，辅助右手在年糕上，插上竹签。 这竹签很容易就插入，因为年糕表皮酥脆，内里是非常软糯的。
然后刷上酱料，酱料要刷满整个年糕，撒上炒熟的芝麻，撒上炒熟的孜然粉，需要辣的可以加辣椒粉。
