脆皮年糕的做法技术...
点击:550 发布于 2017-10-22 11:20:17
糖蒜 海蜇的配方 酱汁配比; 恒顺陈醋1500克,东古一品鲜5000克,花椒油200克,芝麻油500克,鸡饭老抽500克,绵白糖2000克,海鲜酱500克,财神蚝油600克,大蒜子2000克【拍松】,青杭椒圈500克,红杭椒圈400克,将以上调料混合一起备用花椒油,芝麻油最后浇...
点击:203 发布于 2017-03-17 11:32:30
香辣鹊山鸡 酱汁配比; 红糖150克,鱼露200克,美极鲜100克,鸡精30克,味精30克,黄贡椒100克, 鲜贝露海鲜汁500克,蒸鱼豉油400克,花雕酒300克,冰糖100克, 干朝天椒100克,浓鱼汤1000克,姜末500克,虾干碎100克,老抽30克,以上所有酱汁混合一起小火熬...
点击:179 发布于 2017-05-18 13:40:05
回味牛排骨做法 材料配比; 新鲜牛排750克斩成两寸长的段,泡豇豆100克切段,大葱片15克,青杭椒条10克,泡胡萝卜20克【切条】,姜片15克,大蒜片15克,干辣椒段30克,花椒10克, 味精2克,芝麻油1克,花椒油3克,花雕酒10克,香菜籽5克,盐10克,刀口辣椒10...
点击:197 发布于 2017-05-25 00:12:16
干辣椒25克,三五火锅料一袋,阿香婆牛肉酱两瓶,劲霸牛肉汁10克,辣妹子一瓶小瓶装,豆瓣酱250克,孜然粉10克,高汤2500克,山胡椒油125克,牛油250克,锅内放入牛油,下入干辣椒,豆瓣酱,熬制处香味,下入辣妹子,阿香婆牛肉酱熬出香味,加入高汤...
点击:268 发布于 2017-07-04 01:50:01
烧土豆 豆角和排骨焖饼一锅出 土豆,排骨,豆角,外加西红柿,加上排骨的鲜香,还有豆角的清香,土豆的绵软,炖在一起,好好吃啊!酱排骨轻松脱骨,烧土豆,烧豆角,绵软入味!外加一张暄腾又吸汁的发面饼,今个教你一锅出!有肉有菜有主食,这个吃法够新奇...
点击:588 发布于 2017-05-21 04:11:08
让家常羊拐大变身的三杯调料 羊肉温补,是这个季节滋补身体最好的美食,而这又便宜又美味的羊拐,更是咱居家不可少的。羊拐属羊的关键肉,久炖不糟不烂,啃起来过瘾!可炖羊肉您会不会觉得调料复杂?其实根本无需繁琐的调料,照样可以把羊拐炖好。今天用咱的...
点击:287 发布于 2017-05-07 04:11:08
肉香浓郁一锅三吃的京味羊蝎子 它是那种特别纯的肉香味,比老北京白汤的那个羊肉味还要浓,但是它清香的羊肉味绝对不是寡淡,而且这羊肉味很厚重!酱色的羊肉却是满满的肉香味...
点击:370 发布于 2017-08-22 01:11:06
羊肉大口解馋,没有膻味,特别烂,肥肉也不腻,能吸进去的羊肉,这蘸酱的独特吃法正好解去了油腻,突出肉味的蘸酱,能让羊肉味更突出,配上刚出锅的烧饼,最后来碗汤清见底的羊汤,这太过瘾了! ...
点击:251 发布于 2017-09-05 01:11:05
老虎杠子鸡 一道历史悠长的有着深深母子情谊的感恩美味 相传隋炀帝年间,有母子俩为了躲避战乱,躲进了深山老林,当时天寒地洞,母亲生病了,儿子为了给母亲滋补营养,到山上去寻找野鸡,终于找到了一只野鸡,可这时确出现了一只老虎把野鸡叼走了,小伙子抓...
点击:290 发布于 2017-04-03 00:11:01
酱货一锅出, 上色有特殊法宝 卤水鸭脖 ,鸡翅,鸡爪 都是大家爱吃的小零食, 可以大家一下吃这么多种需要花不少钱,自己做又太麻烦。 今天和大家分享几个敲门,自己也能轻松做出 酱鸡爪,鸡翅,鸡脖子,鸡胗,一锅出。 第一步,需要用凉水去拔 鸡爪,鸡翅,...
点击:362 发布于 2017-02-27 00:11:00
单位是两,都是根据一锅的量来定的15到20斤的肉量,先用清水把驴肉拿干净了,一般拿五遍左右就可以,然后入料锅慢火烧至锅里出沫子,开大火,用勺子把沫子丿净, 飞锅后煮30分钟左右,然后文火一个半小时左右,最后小火收工,煮好的驴肉冷却后切片,美味的驴...
点击:236 发布于 2017-02-22 05:11:01
本套技术适合开店运作,或者销量大的场合 糖色制作方法: 白糖放在锅内,用铁铲不停得翻炒,直到糖化开、冒泡往上溢,这个时候不能停,还要继续加热,并用铁铲或铁勺往上扬2到3分钟,糖色黑中透红,然后加水适量,水开后而成。 注意事项: 1、 糖开始冒泡往...
点击:314 发布于 2017-01-04 20:57:52
关于卤水小吃,卤猪头肉问题的解答 卤肉焖40分钟能入味和软烂吗?怎么有的人都焖四五个小时以上呢 厨艺交流网 2016-09-07 8:43:29 闷越久味道越好,一般四五小时。 鹏酒 2016-09-07 8:44:05 那就是最好焖时间长点喽 厨艺交流网 2016-09-07 8:44:28 是的 鹏酒...
点击:305 发布于 2016-09-11 07:10:53
商业版脆皮香蕉技术配方 脆皮香蕉这个小吃,商业来做确实很少,主要是香蕉的选材实在较难,所以很多商家都望而却步,但是脆皮香蕉的利润确实很可观,一斤香蕉的成本大约在两块钱左右,两根三根左右。一份成品可以卖三元至五元,利润是相当大的 在此我就详细...
点击:709 发布于 2016-05-18 20:45:08
脆皮玉米的做法: 1. 玉米去头(没有苞米的头用刀切掉)洗净控干水,水煮开后往玉米里加一些盐(可以有效激发玉米的香甜味)煮玉米的时间大概是水开之后继续煮15分钟左右即可出锅,煮太久玉米容易烂掉。而且口感非常的不好。 如果煮出来的玉米还不够香甜,那么...
点击:1479 发布于 2016-05-18 20:36:12
黄汁儿豆腐 一道菜,一种美食的力量 绝佳创新 窍门一、创意改良使虾壳变废为宝,让其营养更丰富 窍门二、一个食材就能让豆腐口味更醇厚 食材:嫩豆腐、棒子面 第一步、将洋葱改刀切块,芹菜切成菱形,番茄切块 第二步、制作高汤 将虾去壳、去黑线,虾壳营养...
点击:259 发布于 2016-03-02 13:24:54
自制营养养生豆腐 我们自制营养养生豆腐 特色是:有黑豆,牛奶,花生,我们的豆腐没有添加剂防腐剂,可以说绝对的绿色天然。口感非常的滑嫩脆,加上奶香味,和花生的香味融合 一起,别有一番风味。 准备的原料有:黑豆1000克, 鸡蛋60克,牛奶500克,花生米1...
点击:362 发布于 2016-02-24 10:02:07
利润高,味道好的 果味养生茶 这道 养生茶 成本5元,售价15元,毛利是非常不错的。因为味道好,这道热饮非常受客户的欢迎。 有时间的朋友自己也可以熬一些,再节日里和亲友们一起品尝一下。 其实现在随着人们健康养生意识的提高,大部分人都知道:夏天也应该...
点击:210 发布于 2016-02-07 10:06:16
珍珠圆子秘方技术 如果 想要有卖相 可以把一个胡萝卜切成小丁,和糯米一起,蒸好之后,就会红白相间, 很有卖相. 自己家庭吃 ,点缀可用红枸杞. 有条件的话,蒸笼下面铺一张荷叶再放珍珠圆子 一起蒸 ,那味道真是一绝呢。...
点击:266 发布于 2015-11-24 17:22:59
米酒,也叫甜酒,孝感米酒具有千年的历史,是湖北省第一批获得中华老字号称号的产品,深受大众喜爱。制作时选用当年优质糯米是做好米酒的关键。 成本核算: 一般卖大盆米酒的4元一斤 ,大约糯米不超过6两 ,剩下的就是糖水了。 糯米2.6元/斤 0.6=1.56元 。...
点击:778 发布于 2015-11-24 17:14:37
口水鸡关键是红油的做法,市面上很多人做红油,里面的香料少了很多,所以根本不可能做出来应有的味道。 而且市面上很多人少放了一种汁,也不可能做出来。...
点击:259 发布于 2015-11-20 12:02:46
红金宝麻辣花生 是厨六餐饮管理有限公司研制的最新力作。 口味麻辣香酥,是最佳下酒佳肴。...
点击:227 发布于 2015-11-20 11:45:23
咖喱鸡 半成品。。 不提供售后,仅供参考。 主料:鸡中翅1000克 配料:洋葱块200克、鸡蛋、生粉适量 调料:米酒50克、盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉适量、三花旦奶100克、糖5克、咖喱粉60克、咖喱膏 20克、黄姜粉少许、色拉油100克(实耗) 制造过程:将...
点击:245 发布于 2015-09-25 16:22:58
滑鸡 半成品的做法 主料:肉鸡2000克,切成4cm块状 辅料:冬菇150克、姜80克、葱50克、蒜80克、生粉80克、鸡蛋2个。 调料:盐6克、味精15克、鸡精15克、胡椒粉2克、米酒50克、糖30克、蚝油50克、老抽10克、生抽150克、色拉油500克(实耗) 制作过程:1、将鸡...
点击:680 发布于 2015-09-25 16:21:42
卤水怎么去掉杂质呢?? 答:都捞出来鸭脖,然后沉淀沉淀卤汤,去掉沉渣。 问:就是把底部的汤倒掉吗? 答:是的,底部的汤倒掉,因为都是一些杂质了。 问:鸡油练成液体就直接加到卤汤里面吗??是否需要加猪油呢? 鸡油可以直接放到卤汤里吗,放生的还是练...
点击:570 发布于 2015-03-09 17:57:43
黄焖鸡米饭全套秘方 此套配方研发耗时本站一个多星期,耗费资金一千多元反复试做,最终确定了口味。 本站视频有跟踪监控手段, 复制盗版者将永久剔除VIP,不再提供任何技术升级。 为什么黄焖鸡这么挣钱? 我来给大家详细介绍一下:首先做黄焖鸡的鸡肉全是采...
点击:1561 发布于 2015-03-01 01:05:16
保证是你吃过最好吃的炸鸡 厨艺交流网绝密炸鸡块,炸鸡锁骨秘方(有视频) 免费发给VIP 此技术配方和普通的炸鸡配方不同之处在于, 不加违法添加剂,成本低,口味是一绝。 可以选购本站的秘制腌料,一袋100元,可以腌制2斤。 试做觉得不错可以一次性购买全套...
点击:786 发布于 2014-12-09 05:03:38
汤上面一层较厚的淡黄色的油,我没放牛油,这油用不用除去 答:不用去掉,可以增香的。 草果砂仁等用不用破开? 答:草果需要,砂仁不需要。 煮牛肉牛骨不用焯遍水吗? 答:不用焯水 这个能不能像做砂锅那样取汤单独一个锅一个锅的煮? 答:那样就麻烦了。...
点击:332 发布于 2014-10-05 16:58:29
问:久久鸭脖 老卤加入300克,这300克腌制多少绰水的鸭脖啊高老师! 答:能淹没就行了。。能淹没就能入味 问:老师,有没有煮猪头肉,全猪宴的做法秘籍啊全猪全猪都可以卤吗? 答:有卤水猪头肉的做法,全猪都可以卤的。 问:我上次在你那里买的久久鸭脖秘籍...
点击:421 发布于 2014-09-13 08:26:21