时间:2016-05-12 12:07
作者:特色小吃视频网
点击:次
烧饼的配方：
1. 中筋面粉**斤，盐**克，水**克。（季节不同，盐和水稍微有变化）
2. 猪油馅心比例：
上等猪肥膘肉30斤，制成肉泥，加入八角粉****************，香油300克 （每斤猪板油加10克香油）
制作流程：
1. 面粉加入盐和水 和成面团（柔光，醒发10-20分钟）擀成面片，摆放好，抹油， 保鲜膜或湿的布盖上，防止干裂。
2. 上好猪膘油制成肉蓉，加入秘制料粉 和盐 调制好馅心（不软不硬适中）
3. 一手扯面片，也可以在面案上擀制而成， 再拉一下比较方便，比传统的更容易学会。
4. 宽有3指，长有40厘米左右，均匀的抹入馅心卷起， 折叠起来，醒发半小时。
5. 烤箱上火300度，下火250度，烤5分钟，以为机器不同，略有调整。 传统制作烧饼用炭炉制作，必须一年的工龄才能熟练的掌握。 现在的烤箱已经很方便了，更容易学会了。
