时间:2013-04-22 17:23
作者:特色小吃视频网
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价值500元 红油面的做法 免费赠送给VIP会员
红油辣子：
干红辣椒（四川二金条辣椒）3斤，大红袍花椒2两，另外在准备一斤大红袍 备用。
将辣椒剪成节去除多余的籽，否则辣椒油的色度会减少，与2两花椒混合，入粘锅油（粘锅油：就是看到辣椒发亮即可，不能看到有油在锅的底部，但是辣椒身上有油亮，这样炒出来的辣椒香。也就是在锅里放入少量刚刚见到锅底有亮度即可，也可以先放入辣椒在放少许的油来炒）小火炒制香脆 ，用手可以捏碎倒入托盘中冷却，然后用机器绞碎成刀口辣椒粉备用 （就是不能太细的辣椒粉），
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参考出售价格:
素面4元，臊子面一两5元，2两6元7元.红烧系列一两6元，2两10元左右。
备注：面条的味道主要体现麻辣香，注重调味。此味碗还可以做红油抄手（四川名小吃有点像外面卖的混沌），酸辣粉。
