时间:2012-02-29 19:11
作者:特色小吃视频网
点击:次
碗碗香排骨米饭做法
碗碗香排骨制作：
1. 原料：猪带肉脊骨*斤，调汤料（按*斤水计）老鸡1只（约*克）（或鸡壳），猪汤骨（腿骨）2500克。
2. 调料及香料：小肉桂*克、香叶*克、草果*克、白芷*克、砂姜*克、八角*克、草寇*克、陈皮*克、碧波*克、白蔻*克、香菜籽*克、肉蔻*个、
3. 调汤：将老鸡斩成大块，内脏及杂物摘除掉（或者用鸡骨架），猪汤骨用刀背敲开和猪排骨一起用清水浸泡一小时。桶中烧开水，将鸡、猪腿骨和猪排骨放入水中稍煮*分钟，捞出，过凉水洗净。刷净汤桶，加*斤水，烧开放入猪腿骨和鸡骨，大火烧开，改中火烧至汤浓，时间约*小时。最好是在煮制的过程中加入适量的老汤。
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