时间:2011-04-01 12:57
作者:admin
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制作油泼麺要先做肉卤：
先把2两五花肉切成肉片。葱姜少许。八角、香叶、陈皮、小茴香、良姜各*克，桂皮*片、白芷*片、草果一个拍破全部包在一起。老抽、盐、味精、鸡精适量。油少许、高汤少许。
先把油烧热，下葱姜爆香接着下肉片炒香，放老抽和高汤，把汤烧成黑红色后下入香料包调味。中火烧8-15分钟即可使用。（味道稍微调制的偏咸一点）
把做好的面拉好放在开水里煮熟，在碗里放入已经烫熟的青菜垫底，把面过一下凉水放入，浇少许肉卤，撒香葱末，撒孜然、辣椒，最上边撒蒜米，用热油直接浇上去即可。
