羊肉脆饼

不用和面的馅饼，用油豆皮。一块神奇的羊肉饼，薄如蝉翼，酥脆掉渣，方便操作，零基础也能学会。皮薄如纸，堪比千层酥脆点心。

不用和面的窍门是用油豆皮代替面皮。油豆皮是豆腐磨成浆之后上面的那层精华，特别有营养。

制作过程

1.处理羊肉馅。配上一点葱白，尽量把葱心去掉，只留白色的葱白，切葱花放入肉馅。

水里加花椒煮开，就成了花椒水，羊肉馅去膻的法宝。还要加点醋，可以提香。半斤的羊肉馅加入一勺醋，1勺生抽，2勺花椒水。搅拌均匀。

2.把羊肉提前炒一下。羊肉炒至半熟出锅，不要炒的时间太久。

3.在油豆皮上刷层鸡蛋清，不要太多。如果用的油豆皮偏干偏脆，也可以先泡水再用。把整张油豆皮都刷一层蛋清，把肉馅放到一侧，卷的时

侯上下先折起来。包完后要按平，稍微尽量按扁一点。

4.锅内放底油，羊肉饼就可以下锅了。油豆皮两面都煎至焦黄色。

5.切开摆盘。