时间:2017-06-19 08:35来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:
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玻璃春卷
制作过程
1.肉选择的是五花腩肉,肥瘦相间。先将整块肉带皮煮熟,五花肉大概煮1小时左右。煮的时候清水中放入适量八角,5-6片香叶,再加入少许
桂皮和葱姜,少许盐,适量料酒去腥。这些香料不仅能给五花肉去腥还能让五花肉更香浓。
2.煮好的肉放在平盘或者案板上,然后用平整的盘子加重物将五花肉压平,然后放入冰箱冷冻1小时。
3.肉切成2毫米左右才能晶莹剔透。
4.然后上锅蒸10分钟,蒸还能去除五花肉中的油脂。
5.然后不油不腻的五花肉片卷上春天新鲜的蔬菜,胡萝卜,青笋,紫甘蓝和春笋。要注意的是除了紫甘蓝,其他三样食材要提前焯水。
6.炒酱。锅中底油,放入辣椒酱,适量番茄酱,少许白砂糖,柠檬汁。
7.然后将酱汁浇在卷好的玻璃卷上面即可。
