玻璃春卷

制作过程

1.肉选择的是五花腩肉，肥瘦相间。先将整块肉带皮煮熟，五花肉大概煮1小时左右。煮的时候清水中放入适量八角，5-6片香叶，再加入少许

桂皮和葱姜，少许盐，适量料酒去腥。这些香料不仅能给五花肉去腥还能让五花肉更香浓。

2.煮好的肉放在平盘或者案板上，然后用平整的盘子加重物将五花肉压平，然后放入冰箱冷冻1小时。

3.肉切成2毫米左右才能晶莹剔透。

4.然后上锅蒸10分钟，蒸还能去除五花肉中的油脂。

5.然后不油不腻的五花肉片卷上春天新鲜的蔬菜，胡萝卜，青笋，紫甘蓝和春笋。要注意的是除了紫甘蓝，其他三样食材要提前焯水。

6.炒酱。锅中底油，放入辣椒酱，适量番茄酱，少许白砂糖，柠檬汁。

7.然后将酱汁浇在卷好的玻璃卷上面即可。