家传炸酱面

五代单传炸酱面，很香又很入味。快手版炸酱面，开锅后5-10分钟即可。五分钟的炸至时间既避免了炸酱焦硬的口感，又恰到好处的让酱的味

道充分散发。这碗炸酱面最关键的秘诀就是与众不同的酱料。三种密酱的巧妙结合，让零厨艺的人做出的炸酱面也能香入骨髓。

肉，酱和葱是炸酱面最主要的三个原料比例是三分之一肉，三分之一酱，三分之一葱。

制作过程

1.五花肉去皮。五花肉切成小方丁。葱切末。

2.豆瓣酱，甜面酱和干黄酱。半块干黄酱，豆瓣酱的比例跟半块干黄酱的比例差不多。甜面酱的用量是一袋。放置的顺序和时间也有讲究，干

黄酱要用水澥开，变成稀黄酱，干黄酱澥至买有块状即可。在放入豆瓣酱，甜面酱要炸完后后放。甜面酱本身就可以生吃，后加进去可以增加

甜度，先放甜面酱容易让甜面酱味道没了。

3.小火煸肉丁，煸出肉中的油脂。煸至肉干瘪后放入葱花，2-3勺香油。然后放入黄酱和豆瓣酱混合酱，开一会后，放入甜面酱，最后把剩余

葱花倒入，炸至五分钟。酱就算完成了。