时间:2011-04-01 00:34
作者:admin
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里脊扒饼,里脊肉饼的制作
里脊扒饼是源于国外的一种快餐汉堡形式。传入国内后经过很多厨师的改进才演变成今天这样的形式。以猪里脊为主料，搭配特制酱料，配以先蒸后炸或者是直接烤制的发面饼，搭配直接可以食用的生菜或芥蓝食用。口感以饼焦肉嫩，酱味浓郁，回味香甜为主。
里脊扒饼从制作到销售成本仅为1元左右，如果采用鸡肉来做成本会更低。售价一般在2.5-3元左右。制作简单，成本低廉，是小本创业的最佳选择。
请点击以下视频进行试看
2、 秘制酱料的制作
蚝油*克 盐*克 番茄沙司*克 把所有原料搅拌均匀即可
3 里脊肉的制作
猪里脊肉1斤 **啤酒*克 味精*克
制作：
先把里脊肉顶刀切成3厘米宽，5厘米长的长条，然后再切成0.5厘米厚的薄片。接着把所有的调料全部放在肉里面搅拌均匀，腌制5分钟（如果采用鸡肉的话不用放嫩肉粉）。然后把油烧热，加热到180度，然后把里脊肉抖动的下入锅内，要用手勺推动锅底，不要让肉粘锅，如果油量大的话也不会产生粘锅的问题。炸制10秒捞出即可。
