麻辣烫做法_麻辣烫配方_麻辣烫底料

冒菜的做法家常版，不能用来特色开店骨汤产品名称：骨汤产品用途：用于兑麻辣味、三鲜味、番茄味操作比例：自来水100斤；鸡架10斤；棒子骨10斤；葱200克；姜100克；操作流程： A. 将棒子骨切成两节与鸡架用开水将淤血去掉（去淤血时要将锅中的泡沫打出...

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点击：268 发布于 2017-01-22 09:52:49

市面上的麻辣烫配方技术，少了很多东西，和本站的完全不同。麻辣烫制作主要由 3 部分组成：一：底料的制作二：鲜汤的制作三：蘸料的制作明白了这个，我们制作起来就很有头绪，很清晰了。麻辣烫的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料...

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点击：340 发布于 2017-01-07 09:36:16

顶级万能酱料的制作配方顶级酱料之所以能成为万能酱料，因为它在很多食品的制作上都能得到很好的发挥。此酱料在我多次的反复试验和改良后才得以形成最后的效果。这个酱料在烧烤、铁板、油炸、卤味、炒海鲜、河鲜等方面发挥都是相当出色的。我们下边就来讲...

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点击：1543 发布于 2016-05-12 12:13:31

问：麻辣烫小料做法能否用那种火锅底料的做法？答：《厨艺交流网顶级麻辣烫技术》内有提供顶级麻酱配方，以下只是免费的片段，完整配方不仅有克数，还有详细品牌选择。麻酱秘方：此麻酱不仅香味格外浓郁，制作简单，而且越吃越浓稠，适合全国口味。芝麻...

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点击：252 发布于 2014-09-04 14:58:42

为什么我做的麻辣烫不好吃？味道不好？答：整天想着从网上复制一个免费的配方，以为这样就能节省学费，节省时间，以为这样走的是捷径。却不知道自己瞎捣鼓，不仅浪费巨量的时间成本，材料费，调料费，捣鼓出来的味道也和别人耗费几年时间总结的技术大相径...

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点击：484 发布于 2014-09-04 14:55:38

问：今天实验做了点麻辣烫，全部根据好调料方子制作底料，但是做出来缺乏香味，底味也不纯香，汤子用的是牛骨和鸡架子熬得，是不是缺使用香精啊？？普遍用哪种香精答：牛油和色拉油比例调制不当，豆瓣和糍粑辣椒比例不当。香料配比不当。。还有炒完之后的处...

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点击：1367 发布于 2014-09-04 14:48:24

我的麻辣烫用罐装的每次客人吃完我会盖上盖子但汤会变味请问有什么解决方法难道麻辣烫不能盖盖子小火熬制吗:) 答：应该是你选用的配方不对，需要准备的材料：牛油30斤,猪油5斤，鸡油2斤,色拉油35斤。（你要问我为什么色拉油多。。牛油是主导！这个...

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点击：459 发布于 2014-09-04 14:43:59

麻辣烫的制作配方精华版：此配方价值5000元此套技术本站厨艺网原创，绝对不同于网络上任何一家配方。现在流行于大街小巷的风味涮菜最早起源于四川，四川称之为冒菜。后来逐渐传遍大江南北，但是冒菜这个名称让人很难理解，所以现在很多地方都是采用涮菜这...

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点击：755 发布于 2014-09-04 14:41:12

有的人做麻辣烫时不知道泡椒二荆条是啥，这里本站再说明：有问题尽管问，不怕多问，就怕不问。做麻辣烫毕竟是需要炒底料，流程，火候，香料，调料，爆锅料每一步都很关键。...

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点击：228 发布于 2014-09-04 14:36:59