时间:2017-12-13 01:11
作者:特色小吃视频网
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酱坛黄瓜
一、原料及配料
黄瓜10斤、白糖1300克、香醋300克、耗油400g、味极鲜300克、蒸鱼豉油500克、蒜100克、姜片50克
二、制作过程
1.把黄瓜去掉两头。刨开，去瓤。一定要把大部分的瓤都去掉，这样的话不影响脆度。
2.接下来给处理好的黄瓜杀水。比例是十斤黄瓜、100克盐、150克糖。先下100克盐，再下150克糖，拌匀。盐和糖已经办好，开始杀水。然后
用保鲜膜封上，腌制6-8小时。
3.把酱黄瓜的汁调一下。白糖1300克、香醋300克、耗油400克、味精鲜300克、蒸鱼豉油500克，然后把所有的调料都搅拌均匀。味汁搅匀之后
让白糖融化，然后放入蒜、姜片搅匀即可。
4.黄瓜已经杀水8小时了，已经杀好了。把水挤掉，放进味汁里。一般太热的天气，夏天就要放到冰箱。正常的话没超过20度放到外面就可以
了。泡好的酱黄瓜装盘即可。
小黄瓜口感特别好，特别脆，最关键一点成本很低。我们的大黄瓜两块三一斤，一斤可以做两份。成本在一块五毛钱左右。售价12块钱一份。
日销量七八十份。
