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一字排骨浓浓的蒜香味,回味的时候还有浓浓的蔬菜香。表皮酥脆,内里鲜嫩。做法很特别,没有普通的调味料,只用蔬菜就能做排骨。原料排骨、香菜、芹菜、小葱、胡萝卜、蒜排骨是不焯水的,用蔬菜起到去腥的效果。制作过程1.蔬菜切段放入打碎机中,放适量水,水量是能看见水但是没没过蔬菜,将蔬菜打成汁腌制排骨,加入适量盐,两勺鸡粉,一勺糖,拌匀,把排骨码进去,用保鲜膜封上,放入冰箱腌制8个小时。2.把排骨上的...
点击:130 发布于 2017-08-23 01:11:06
法式水果茶原料:菠萝、丑橘制作过程1.先沏茶。用红茶沏。2.丑橘去皮,丑橘瓣从中间切开,果汁出来一点点,但是不能全出来。菠萝切块。3.锅中加少许水煮至开锅。水果按照一比一的比例放入锅中,这样两种果味才不会互相遮拦。水果下锅后,小火煮至开锅。4.然后把茶倒入水果中,等开了之后,放入少许橘皮,去掉橘皮里面白色的东西,因为白色的东西会很苦。橘皮的加入可以抵消菠萝和丑橘的甜腻。糖不能放在茶里面煮的。根据个人口味最...
点击:101 发布于 2017-08-21 01:11:01
锅塌豆腐豆腐吃出鲜爽滋味,馅料口感嫩滑。海里的鲜,菌类的鲜,鸡蛋的鲜,鲜鲜融合。原汁原味的锅塌豆腐。节后暖心不腻口的鲜爽滋味,更是营养全结合的能量美味。要想鲜极致得有两宝:第一宝菌类鲜和海里鲜。第二宝鸡蛋的三次妙用,奶白浓汤新意足,锅塌口味新升级。...
点击:93 发布于 2017-08-20 17:26:52
锅贴小黄鱼小黄鱼好吃但是做起来一般要过油,否则肉容易碎,所以平时做小黄鱼可能是这样狼狈不堪烟熏火燎的。但是用了今天的方法,保准让您做的小黄鱼轻轻松松,姿态优雅。既不会吃到烹调的油烟,还会让您吃到不一样的小黄鱼。...
点击:105 发布于 2017-08-20 17:26:13
一品肘子御膳级的美味。何为一品肘子,不光是外形还是味道,还有这么一个小说法,古代官员里面,一品官员是最高的官,称之为一品呢也就是菜品里最精尖的一道菜品。糖色也能这么用,焦香飘满屋,五味不出头,全靠一招搞定。...
点击:114 发布于 2017-08-20 17:24:15
水晶荠菜丸子制作过程1.清洗荠菜。2.选择两分肥八分瘦的肉馅。肉馅中加入2勺料酒,2勺生抽,少许鸡粉,少许盐搅上劲。然后加入适量水淀粉(可以让丸子鲜香嫩滑,解决荠菜涩的问题,还可以让做出的丸子更容易成团),加入葱末。肉馅搅打上劲。半斤的肉馅1斤的荠菜。3.焯...
点击:101 发布于 2017-08-20 17:23:43
花果茶一款结合了不同行业经验的茶饮,结合了本草的茶方和功效,同时结合了西式的口感。有降噪,去火,健脾的功效。本草降噪的方子调出国外茶饮的口味。原料:金银花、山楂、菊花、玫瑰花(增加花香)、菠萝(增加茶饮香味)、鸭梨(止咳,化痰,生津,降噪)制作过程1.先用水煮山楂。10克的山楂,煮制10分钟。2.菠萝切块,鸭梨切块。梨的味道淡,功效强,梨的量是菠萝的2倍。3.开水清洗金银花和菊花。加入壶中,玫瑰洗好就行。...
点击:91 发布于 2017-08-20 01:11:00
四碟捞面各种重要节日都吃四碟捞面。面比较劲道,味道鲜美,面筋脆而爽口。炒虾仁,香干肉丝,炒鸡蛋,糖醋面筋,再配上一碗卤。制作过程1.先打卤。需要面筋、香干、花菜、黄花菜、木耳、肉片。食材要切成一样大小。香干片片,更容易入味。面筋,肉片,黄花菜,木耳都切成大小相同的形状。2.食材全部焯水。3.热锅凉油煸肉片,放点大料,然后放入料酒,葱姜末,生抽,酱油,然后加入水,加入食材,加入少许盐,煮至开锅。加入适量水淀粉勾芡<...
点击:101 发布于 2017-08-19 01:11:05
酸奶鸡翅鸡翅不用开火,只需听两首歌的时间,而且味道是独有的。酸奶和鸡翅相融合。酥脆的麦片下面是酸爽的奶壳,里面包裹着红烧口的烤鸡翅。不用开火10分钟搞定。制作过程1.鸡翅背面打上一字花刀。用厨房纸吸干水分。2.腌制。撒入盐,胡椒粉,姜蓉,蒜蓉,蜂蜜,老抽和蚝油,抓匀。鸡翅腌制15分钟。3.柠檬汁放入酸奶中。切柠檬之前在案板上按着滚几下,挤出来的汁更多。4.盘子上摆上竹签。5.把腌好的鸡翅蘸...
点击:87 发布于 2017-08-18 01:11:21
羊肉汉堡肉 羊肉搭配胡萝卜、西葫芦、洋葱不但去膻味而且口味特别好。 胡萝卜可以增加羊肉里的维生素,西葫芦可以增强口感,洋葱可以去膻味。 可以夹面包、卷饼、拌饭都可以。不用长时间炖煮更不用费劲的炒制,比团团子简单,比做丸子省事。 材料:羊肉、胡...
点击:134 发布于 2017-08-17 01:11:01
滋味浓郁的雪菜肉烧鱼 鱼肚装肉馅,鱼香肉香菜香酱香齿香相融合的复合的香味!以往我们吃鱼的时候总有个问题,可能说表层有味,因为它挨着那个炖的汤,但里面可能没进去味,但这道菜入味到内里,非常的香,鱼肚中还有馅,滋味里外融合,不仅酱香味浓,肉馅味...
点击:137 发布于 2017-08-16 01:11:05
双冬焖牛腱酱香十足不失暖冬的唇齿诱惑。用一把锅铲炒出别样滋味,快手简单家常菜竟能像魔法般神奇升级。简单的食材快速的时间做出不一样的味道。营养多元素,老少众皆宜。这道菜富含营养元素和微量元素还能帮助我们排毒,这道菜融合了南北的智慧。牛肉嫩滑口感,还特别鲜。妙计一两双奇滋味。牛肉凉吃嫩极致,营养双冬滋补美。妙计二牛肉一招鲜。今天选择两种牛肉,一个是牛腩肉,还有一个就是牛腱子。牛肉和牛腱两者结合的味道菜更美味。双冬是指冬笋和冬菇或香菇。冬笋富含人体<...
点击:99 发布于 2017-08-15 01:11:02
连年有余彩色的面做皮,小红豆做眼睛。今天用羊肉胡萝卜做馅,冬天羊肉大补。制作过程1.胡萝卜有一半切碎,有一半榨汁。胡萝卜最好用少油炒熟胡萝卜。炒熟以后跟肉在一块更香。羊肉馅中放入一碗食用油,放入油后羊肉胡萝卜更细腻。料酒多放一点,适量的葱,多放一点,少许胡椒粉。少许糖,1小碗生抽。搅拌均匀。最主要的是一碗料酒一碗生抽,一碗葱,然后胡椒粉也比我们平时要放的量大。没有特殊调料,没有特殊做法关键就是料酒,生抽,姜和胡椒粉的量要...
点击:98 发布于 2017-08-14 01:11:07
桂花蹄筋咱在超市里买的牛蹄筋,虽然是做熟的但是硬梆梆的,这牙口不好的人还真吃不了,但牛蹄筋富含胶原蛋白,又不含胆固醇,这可真是美容又老少皆宜。而如何让它在口感上也老少皆宜呢?这不,咱们这专业厨师网有一个特别好的做法,只要将超市买回来的蹄筋稍微加工,就能让它变得特别软糯香滑,我们学学看。制作方法:咱们的桂花蹄筋,这里面不是用桂花做的,而是用鸡蛋包裹在咱的蹄筋上,让您看起来就像一朵一朵小桂花盛开的样子似得。这道桂花蹄筋,晶莹透亮,鸡黄薄嫩的...
点击:72 发布于 2017-08-13 01:11:14
蛋挞蛋挞里面没有蛋,口感酥脆,口味清甜,一点不腻,健康的搭配组合,诱人的春日滋味。香,酥,脆,嫩,滑。五种原料做蛋挞,每个家庭在家都能制作。只要按照比例做,每个人都能做出美味的蛋挞。蛋挞没有蛋只要掌握两宝就能轻松搞定,第一宝和面时间。第二宝出层叠法。原料:面粉、绵白糖、南瓜、黄油、炼乳。原料要选用绵白糖不能用白砂糖。制作过程1.和面。1斤面2两黄油,1两绵白糖,用手将黄油搓散,搓成絮状就可以了,倒入3两水左右,水要分次加...
点击:101 发布于 2017-08-12 01:11:06
面条干脆面的口感,鲜味特别浓郁,双面黄集焦脆,酥脆,松脆于一身。类似于水煎包的做法,一招搞定弹嫩的虾球。鲜到极致,惊艳味蕾,健康营养。可以满足各种感官的一道菜。不仅能给妈妈吃,还能给宝宝吃。制作过程1.面条选择拉面。水开后放入面条,面条煮至八分熟捞出即可。面条不能煮透,否则成品没有酥脆的口感。2.面条过凉。3.胡萝卜中段切薄片。芦笋切成滚刀块。虾仁切段。4.腌制虾。2勺米酒,适量五香粉,腌制虾。用米酒腌制...
点击:97 发布于 2017-08-11 01:11:14
水果花篮市面上卖几百块,在家几十块就能搞定。关键是只要掌握了窍门就能根据自己喜好一次性将自己喜欢的水果一网打尽。还能让挑食的小朋友也爱上水果。制作过程1.先处理一下菠萝。葱菠萝的2/3处切开。菠萝皮用来固定花篮。菠萝切片,方便压花。2.中间的大花用哈密瓜来做。3.葡萄对半切开做花心。做花的模具都很买到,也可以用刀切出任意形状。4.水果可以切成任意形状随意穿串。用签子穿起来,签子可以买到。5...
点击:90 发布于 2017-08-10 01:11:01
打卤面传承五代的打卤面。五花肉特别软糯,卤汤颜色鲜亮。不仅能尝到意想不到的鲜滋味,更有着创意的手法。材料要发好,白肉要煮好,放置顺序要正确。原料:花椒、面粉、鸡蛋、黄花、木耳、香菇、海米制作过程1.煮五花肉。五花肉要带皮的五花肉,五花三层的那种,整块的放在锅里煮。煮的时候放入大料和葱段,去除腥气和增香。五花肉煮至用筷子能够穿透肉皮即可。煮肉的汤留着,做卤。2.五花肉切片。3.五配菜切丁。<...
点击:103 发布于 2017-08-09 01:11:11
红烧肉丝滑,软嫩,晶莹剔透。零厨艺也能做成功。制作过程1.整块五花肉焯水。整块过完水后切小块更均匀。2.五花肉切块。3.姜切丝。4.煸炒五花肉。将五花肉煸出油脂。5.然后锅中放入桂皮,香叶,八角,生姜,煸炒香料。然后放入五花肉,放入适量老抽,加入适量开水,开水炖出来的肉质会更软糯一些。然后加入5勺醪糟去腥提鲜。先炖煮15分钟。然后用筷子酱豆腐乳夹碎,半块豆腐乳和1勺豆腐乳汁,加入适量冰糖,...
点击:106 发布于 2017-08-07 01:11:01
五花肉烧菌香萝卜干 炖了那么长时间,口感没有变,只是深深地入味了,一咬爆汁!做萝卜干的时间短到您绝对猜不到,一宿做出萝卜干! 1.原料:五花肉,萝卜干。杏鲍菇,青蒜 2.调料:料酒,酱油,耗油 3.萝卜干因为是头一天刚做好的,里头还有点水分,所以连泡...
点击:129 发布于 2017-08-04 01:11:04
新式糖排骨前所未有的炒糖色,用糖桂花炒糖色。半块柠檬绝妙两用,不仅能去腥还能让肉更松软。有着五星级美味的排骨。桂花柠檬排骨是地道京味和五星级西餐碰撞的味道。入口清香,回口肉香,层次分明。制作过程1.处理一斤排骨。排骨中加入半勺料酒,半勺生抽,然后挤少许柠檬汁。腌排骨的时候加入柠檬汁能有效的去腥还能软化肉质。腌制20分钟。2.煎排骨,把排骨煎至两面金黄,盛出。3.炒糖色。前所未有的炒糖色方法,让排骨香甜不腻,增加花香香味。...
点击:96 发布于 2017-08-03 01:11:01
春笋酿肉春笋怎么做才能鲜嫩爽口,挑选里面有窍门,后面的纤维越细越嫩。春笋怎么做又能不涩口?焯至里面有窍门,米汤去草酸的效果比较好。春笋酿肉吃起来过瘾十足,营养加倍。关键的是做法简单到零厨艺也能在家做。制作过程1.春笋后面纤维越细越能,颗粒感越粗它口感就越老越硬。春笋对半切开,然后改刀切小段。2.焯水。加入少许糖和盐,盐增加底味,糖有助于去除涩味,大概焯3分钟左右,春笋就可以捞出了。然后放入凉水中过凉,凉水二次冲洗去掉草酸...
点击:93 发布于 2017-08-02 01:11:00
创意皮皮虾一煎让皮皮虾外酥里嫩鲜味十足。二调秘制料汁咸中带甜微酸微辣还有芝麻香。三摆让皮皮虾成为家常美味又是宴客大餐。制作过程1.皮皮虾焯水,让肉壳分离。然后用剪刀将虾壳凉面剪开同时去掉两面的壳。2.煎皮皮虾。鸡蛋黄能让煎皮皮虾不粘锅而且特别脆。少许生粉,少许盐,少许糖和蛋黄和成糊。然后淋在皮皮虾上,抹匀。3.热锅凉油,油热后放入皮皮虾,下面定型后再翻面。皮皮虾煎至金黄色就可以出锅了。4.少许酱油,少许糖,适量芥末膏和特...
点击:97 发布于 2017-08-01 01:11:08
烤鸡腿鸡腿皮特别香,外焦里嫩,汁特多。秘汁与秘粉的巧妙搭配,让烤鸡腿不仅有三杯鸡的鲜甜,更有照烧鸡的咸香,还有黄焖鸡的滑嫩。选材要选整只的鸡腿,这种鸡腿肉比较厚实,吃起来烤起来比较嫩,汁也特别多。制作过程1.把鸡腿洗干净了进行腌制。在家吃的话可以再鸡腿上打花刀。2.腌制,用到秘汁跟秘粉。秘汁就是葱姜,花椒和大料。秘粉是姜粉,十三香粉和花椒粉。大料三四个,花椒适量,适量姜片,葱段用水沏开,泡20分钟就可以了。料水中可以加少...
点击:103 发布于 2017-07-31 01:11:02
韭香虾仁吃韭菜看不到韭菜,今天的做法是一种不同的呈现方式,看不到韭菜,还有一个最大的好处是不用担心牙缝塞韭菜。只留韭菜的清香,降低韭菜的异味。制作过程1.韭菜处理干净。韭菜切段。2.锅中不放油,下入韭菜煸,炒至断生,炒出韭菜中的部分水分,中火将韭菜煸至发蔫,炒出生韭菜味。3.将炒好的韭菜放入打碎机中打碎,韭菜加入味霖,味霖起到去腥的目的,可以有一个回甜的田口,还可以让肉质抓紧。若家里没有的话可以用料酒加点...
点击:89 发布于 2017-07-25 01:01:01
罐焖带鱼汤汁完全渗透到带鱼中,味道没有酸味全是鲜味。鱼肉酥软脱骨。罐焖带鱼比普通做法更鲜,更嫩,更入味。不仅咬上一口汤汁四溢,满口爆汁,而且骨酥肉烂,不用吐刺。用砂锅增香收汁,这样一个过程所以叫罐焖。制作过程1.带鱼切段。鲜活带鱼不刮鳞,因为鲜活带鱼的鳞下脂肪比较香。冰鲜带鱼要刮鳞。2.腌制。放入葱,姜,花椒,白酒,半勺胡椒粉,少许盐,抓匀。一定要加花椒和白酒,花椒最大程度的去腥提鲜。腌制不能太长,腌制七八分钟即可。腌太...
点击:121 发布于 2017-07-24 01:50:01
糯米鸡糯米鸡是广东人最爱的美食。今天是传统的做法改良成超级简单的家常做法。省去了麻烦的制作步骤,把糯米鸡变的跟做米饭一样简单。口感比较黏比较糯,鸡肉嫩嫩的。选用鸡腿肉、香菇、海米、什锦豆、糯米制作过程1.糯米需要提前泡制。2.鸡肉去皮,鸡腿肉切长条。香菇切丝,香菇选用干香菇。泡香菇的水留着备用。3.鸡腿肉中放入少许油,适量胡椒粉,少许五香粉,2勺酱油,抓一下。4.小葱,海米,什锦豆,糯米一...
点击:105 发布于 2017-07-23 01:50:01
鸿运猪蹄川菜中的小清新,辣的很清新,根本就不是那种灼嘴的那种辣,而且还是猪蹄菜里的小清新。没有腻口的酱味,猪蹄也能清爽味道宜人。微微的麻辣,带走油腻吃出一种开胃的焦香和软烂鲜香。主料猪蹄,杭椒,美人椒。这两种辣椒都是香而不辣的品种,而猪蹄的选择也是有门道的,猪蹄选择前蹄,肉多筋弹。制作过程1.猪蹄切块。2.猪蹄飞水,把血水焯干净。冷水下锅焯猪蹄焯出血水。焯水的时候放入姜片,葱段去腥。葱白段要放5-6段。3...
点击:95 发布于 2017-07-22 01:50:01
金丝排骨制作简单,零厨艺也能轻松上后,还有养生功效。大口吃肉不腻口。百搭的万能料汁。主料是排骨和蒸好的山药。制作过程1.凉水焯排骨加入葱段,把排骨焯熟。2.万能料汁。八角,姜,小香葱,小葱打成结,半份蚝油,1份老抽,1份生抽,1份料酒,搅匀。万能酱汁有清甜的香味关键是一把小葱。3.把排骨放入锅里,然后用温水没排骨,然后把料汁还有料倒进去。放入料汁,八角,姜,小葱,汤汁可以自然收浓,也可以勾芡。注意万能汁要...
点击:111 发布于 2017-07-21 01:01:01
姜撞蜜汁虾高盐的一道菜,用盐的技巧比较高,还原食物原来的味道。过节刮油好拍档。姜,虾,粗粮激发的火花在舌尖上又是什么味道呢?鲜肉口感鲜爽,弹牙。回口酸甜有水果的香味。口感很脆爽橙香诱惑的惊喜味道,一招独家秘笈鲜橙香味新升级。两黄间的果蔬沁人心脾。小朋友,美女都爱吃,水果里面维生素比较多,高颜值。酸甜滋味巧搭配,食材本味高颜值。清肠刮油全营养,创意无限本味鲜。虾是一种海鲜,从中医角度来看有点偏寒性,所以用姜驱寒。制作过程1...
点击:98 发布于 2017-07-20 01:01:03

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