酱烧小萝卜

萝卜富含抗氧化的物质，富含膳食纤维，樱桃萝卜富含花青素，抗氧化物质可以缓解过敏症状。北京人家喻户晓的一道菜。今天有让小萝卜快

速入味的小窍门。这道菜老北京都会做，但是要想做好了，第一小萝卜不能出水，第二酱要能烧进小萝卜里。

今天选用樱桃萝卜代替春季的小萝卜。选用偏瘦一点的五花肉。

制作过程

1.小萝卜掐头去尾，然后把小萝卜切4瓣。

2.小萝卜先过油，过油可以让萝卜更容易入味，萝卜过油10秒钟，萝卜表面起小泡即可。

3.用炸好的酱，普通酱和酱油香味不够，炸酱是经过45分钟制作出来的，用炸酱来烧的话，香味直接进入到小萝卜里面了。

锅中翻入一个八角，炸一下出香味，然后取出八角，放入一两五花肉煸炒，肉片炒至断生即可。然后放入葱姜蒜煸出香味，放入炸好的酱，稍

微炒一下，加入少许料酒，加适量的水，加入过油的小萝卜。然后再加入2克的糖提鲜去除酱中的涩味，这样烧着。汁越烧越浓了，点一点香

油，烹入少许醋，差不多五毫升左右。

4.出锅，然后撒上青蒜即可。