时间:2017-10-08 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:
次
腌笃鲜
腌笃鲜，腌指咸肉，鲜指的是春笋和鲜肉。笃是咕嘟。
制作过程
1.笋去皮，然后切大块滚刀块。
2.笋焯水。
3.咸肉是用盐腌制过的一种肉，有独特风味。根据锅的大小和份量，把咸肉切成块。
4.咸肉焯水。大概水再开之后焯个半分钟 一分钟，沫出来，咸肉多焯一会，要不然出来太咸了。
5.肘子相对瘦一点，肘子肉切块。焯水。
6.放2片火腿。
7.水温热，先放咸肉和鲜肉，葱姜，烧开后撇沫，然后把笋和火腿一起放入。然后放入黄酒泡瑶柱，盖盖小火咕嘟，炖1个半小时到2小时。
