金沙虾球

中西结合的下酒菜。不光是青年，小孩子也特别喜欢吃。虾肉富含优质蛋白，黄油富含蛋白质和钙。制作简单，漂亮，好吃。

制作过程

1.新鲜的虾放入冷冻层里冷冻10分钟，这样比较好剥皮。虾要留虾尾，这样颜值更高。

2.腌制。用米酒腌制虾球，米酒可以促进血液循环，放入2勺米酒，适量鸡蛋液，少许白胡椒粉，抓匀，腌制5分钟。

将鸭蛋黄碾碎，大权提前切末。与秘密淀粉和头都淀粉。外焦里嫩的可以是口感比较好。裹好两种淀粉，上锅煎。要想满满包裹住金沙还不腻

口，土豆淀粉可以关键。土豆淀粉煎制时会更剔透也会更脆，容易包裹金沙，玉米淀粉就不适合这道菜了。

3.复炸，复炸能炸出多余的油脂，而且颜色更漂亮。

4.黄油化开后放入蛋黄，葱蒜，彩椒，起沫后放入虾球。翻炒即可出锅。