海螺酿肉

这是一道创意菜。微咸，微甜，微辣。酱汁浓郁，鲜味浓郁。

制作过程

1.将海螺肉挑出来。热水焯海螺，水开后焯1分钟就可以了。用牙签将里面的肉挑出来，把里面的沙子和肠子全部去掉，把海螺处理干净。

把肉挑出来，去掉海螺内脏。

2.把香菇，姜，蒜切碎。

3.把螺肉和肉馅放入料理机中。再加入切好的香菇丁，蒜末，姜末一起放进去，加入适量料酒，少许黑胡椒粉，半勺盐。把所有东西打碎。馅

中加蒜，可以去掉螺肉的腥味。若家里没有搅拌机，把肉馅和螺肉剁成泥就行。

4.然后将和好的肉馅塞入海螺里面。

5.炒汤料。锅内底油，下加入辣椒，酱，蒜，葱煸香。煸香之后加入1勺郫县豆瓣酱，适量蚝油，少许生抽，1勺红烧酱油，老抽半勺，放入1

勺寿司酱油，适量黄酒，加入水，水的量没过海螺就可以了。然后下入海螺，再加适量小米辣。盖盖大火炖煮5分钟。然后加少许盐，2勺糖，

加入水淀粉勾芡。出锅前加入胡椒粉，翻炒几下即可。

6.摆上海螺，淋上浓汁即可。