时间:2017-08-09 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:
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打卤面
传承五代的打卤面。五花肉特别软糯，卤汤颜色鲜亮。不仅能尝到意想不到的鲜滋味，更有着创意的手法。材料要发好，白肉要煮好，放置顺
序要正确。
原料：花椒、面粉、鸡蛋、黄花、木耳、香菇、海米
制作过程
1.煮五花肉。五花肉要带皮的五花肉，五花三层的那种，整块的放在锅里煮。煮的时候放入大料和葱段，去除腥气和增香。五花肉煮至用筷子
能够穿透肉皮即可。煮肉的汤留着，做卤。
2.五花肉切片。
3.五配菜切丁。
4.把猪肉的汤放进大锅，然后把切好的黄花，木耳，香菇，肉片全都放进锅中，放入泡黄花的水，渣子过滤掉，海米和海米水一起放入锅中，
香菇水倒入。然后加入酱油找颜色，加少许盐，再加入一勺土豆淀粉，淀粉分次加，直到粘稠。然后再放鸡蛋，鸡蛋要在淀粉之后放，鸡蛋要
打散，打成沫。
5.花椒油。凉油放花椒，然后就会慢慢冒泡。最后再卤上浇上胡椒油后盖盖焖。
