菠萝排骨

这道菜最大的一个特点就是省，省事，排骨不焯水也能不腥鲜味十足。省时，简单的煎炒，省去费时的炖煮，排骨一样软烂入味。省劲，菠萝

几刀既能皮肉分离造型美观。

制作过程

1.先处理菠萝。菠萝纵向1/3处切开，将菠萝打上格子花刀。然后从菠萝侧面每隔切一刀，将菠萝粒倒出来。最后将剩下的菠萝当做器皿。

2.腌制排骨。排骨不用焯水，只要提前用清水泡制2小时去除血水即可。排骨总放入2/3的菠萝，一勺拌的生抽，1个八角，2勺蚝油，2勺料酒

用手将腌料和菠萝充分搅拌，把菠萝汁抓紧排骨中。菠萝中含有丰富的菠萝蛋白酶，可以让排骨然嫩不油腻。腌制15分钟。

3.煎，小火慢煎排骨。先煎比较肥的一面，煎至成熟。煎好后盛出，装在菠萝器皿中。

4.腌排骨的菠萝和汁熬稠，菠萝变软了，汁变浓郁了即可。加入适量盐，最后加入切好的红椒，黄椒和薄荷一起下锅，翻炒，菠萝酱汁就完成

了。

5.把汁浇在排骨中即可。