荷香乌梅烧鱼块

乌梅和鱼肉搭配一来可以去掉腥味，二来让它有食欲，三来不上火。而且乌梅，鱼肉再加上荷叶的清香，三者的搭配让鱼肉更加鲜嫩。鱼肉

入口酸甜，而且不腥，回味有荷叶的清香。鱼肉做法与众不同，而且超级简单。鱼肉不腌也不腥，鱼肉连刺都不用吐。

今天选择的是草鱼。

制作过程

1.草鱼去头去尾。贴着鱼的主骨片下鱼肉。然后切到鱼皮不要切断，然后将鱼皮片下来去净肉。将鱼肉切大块，大概一指长。

2.一碗水中倒入白醋，可以让鱼肉发白，去腥，还可以让小毛刺泡软。水跟醋的比例是5比1.泡3-5分钟即可。

3.热水泡乌梅，1条鱼6粒左右乌梅。

4.鱼肉泡好后吸干水分，然后两面均匀撒上淀粉，不要太厚。

5.少许油煎鱼，为了让鱼定型。煎至两面焦黄即可。

6.煸香葱姜，放入鱼块，放入乌梅和泡乌梅的水，放入0.2克左右荷叶，适量水，少许盐和糖，少许生抽，小火，盖盖焖鱼块，焖15分钟，然

后大火收汁15分钟。汤汁收浓稠后就大功告成了。