花样饺子

有小白菜，小蝴蝶，金元宝，小刺猬等，很可爱。今天学一下小白菜，小元宝和小树叶饺子。今天包的是鲅鱼韭菜馅的饺子。

鲅鱼馅饺子不能放太多调料，这样会遮了鱼肉的鲜味，而让鱼肉嫩滑是调馅的关键。

制作过程

1.鲅鱼买回来，先取出鲅鱼的大刺，然后用不锈钢少在向一侧刮肉。刮下来的鱼肉还要看看有没有鱼刺。

2..调馅。鲅鱼韭菜馅中加入姜末和葱末，胡椒粉去腥，一碗料酒去腥，少许白糖和盐，一小碗色拉油，若喜欢吃肥一点的话可以加入猪大油

和肥肉都可以，千万不要放酱油。搅拌均匀。

3.包制。双色小白菜。一块白面搓成圆条，绿面条压扁，绿色的面裹住白色的面。然后把面团揪成小剂子，擀成面皮就可以包了。放入馅，手

指肚前后搓，搓出褶子。然后将饺子皮四边向中间合拢，然后使劲挤，挤开花。一搓二包三挤，双色小白菜就做好了。

4.寓意财源滚滚的金源宝。用南瓜汁做的饺子皮。饺子皮的边上稍微薄一些，填入馅，首先将口捏紧，然后将饺子两边向中间捏合。

5.小树叶饺子。需要用到工具镊子。填馅，先将饺子皮捏平，然后用小镊子在上面捏出类似纹路的形状。