牛肉锅子

冬季怎样吃才暖身暖心？久炖软烂的牛腩肉，入口鲜爽的蔬菜，更有一锅红红火火的浓郁汤汁。它来源于宫廷里冬季必备的美食，更有3千年

悠久的历史。这道牛肉锅子，补气消食，提供御寒能量。非比寻常的窍门用牛腩的血水，炖原汤。更有一种从唐朝传过来的神秘配料，让汤

清醇味美。御寒，滋补，美味又方便。

锅子跟火锅不是一回事，锅子起源于大禹时代。

一、原料及调料

肥瘦相间的牛腩肉、芹菜、胡萝卜、土豆、胡萝卜、腐竹、西红柿

制作过程

1.白萝卜，胡萝卜，土豆切滚刀块。芹菜切寸段即可。西红柿去皮，顶部切十字，放在温水中烫皮，烫皮后切丁。

2.牛肉放在凉水盆中浸泡3个小时捞出，留血水。

3.炖牛肉先炖血水，大火开锅撇净血沫，汤很清。炖牛羊肉不要用小火，一定要大火速成。牛肉一次少放，保持水一直开锅状态。煮牛肉一直

撇净血沫。牛肉血水倒入锅内。旺火速成以后再改小火，30到45分钟。

4.多放食物油，放入番茄丁，加入一点番茄沙司，烹入少许生抽，连汤带水倒入牛肉，再加入3勺盐，1勺白胡椒粉，2勺白糖，再放入不容易

成熟的胡萝卜，土豆，胡萝卜，也可以加入适量菌类，等到再次开锅，加入源于唐朝的适量红酒。再放入芹菜和腐竹，牛腩锅子就做的了。