麻辣小龙虾盖饭

用最颠覆的方法，做最火爆的美食，口味秒杀个大门店，今天做的是一道网红美食，麻辣黄金小龙虾盖饭。外面卖38、48、58，但是只能吃到

虾尾，在家可以用新鲜的小龙虾制作盖饭。

不用提前复杂的处理，也不用烟熏火燎的炒香料，小龙虾更家常，更干净，更健康。

制作过程

1.处理小龙虾，用家常的调味料让小龙虾自己变干净。用盐水提前浸泡2小时，将小龙虾上锅蒸一下。蒸完后再处理更轻松，去掉虾线。去掉

虾头和虾钳。虾尾的虾壳不要剥掉。带壳不会让香料遮盖小龙虾的鲜味。

2.煸香麻椒，然后放入小龙虾，1勺生抽，加适量水，大料，香叶，桂皮，草果2颗。香料香味出来，放入水，水量要多一点，然后放入葱姜蒜

郫县豆瓣酱，干辣椒掰碎，蒸鱼豉油，翻炒。小火焖熟，小火将1碗水的量的汤汁收浓。

保存小龙虾营养的方法是先放水料给锅降温，避免高温油炒，香料后放，虽然没有经过油炒爆香，但是炖的时候多花点功夫，效果一样好。

3.汤汁收浓，就可以把小龙虾捞出，剥掉虾壳，把虾肉放在米饭上，浇上浓浓的汤汁即可。