酒酿鸡块

鸡腿是肉类当中比较优质的蛋白质，做的时候去掉鸡皮，就去掉了油脂。这个时候既得到了优质的蛋白质，还不会长肉。减肥能吃的不仅是鸡

胸肉还有去了皮的鸡腿肉。不仅蛋白更优质，而且口感更嫩。特别适合小姑年够吃，口感甜甜的，还不长肉。制作简单，好吃下饭。

制作过程

1.鸡腿去掉鸡皮，然后鸡腿切块。

2.先煸炒鸡肉，锅内底油，六成油温下入鸡肉，煸鸡肉，把鸡肉煸的稍微有点变颜色了，再放入八角，姜片。放入少许老抽。颜色差不多了，

放入1勺料酒，米酒汁，不用放水。咕嘟差不多10分钟左右了，最后放入盐，提前放盐的话肉就容易紧了。

汁收的差不多了，最后放入香葱段，翻匀即可。

3.出锅装盘。

鸡肉血勺，易熟，所以鸡肉可以直接下锅煸，然后再加入葱姜蒜爆香。

用酒酿代替水烧鸡腿，可以使鸡肉的营养更容易被吸收，还能代替白糖，让汤汁自然收浓。

酒和肉会起酯化放映，会出更浓郁的这种特殊的香味。