时间:2017-08-19 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:
次
四碟捞面
各种重要节日都吃四碟捞面。面比较劲道，味道鲜美，面筋脆而爽口。炒虾仁，香干肉丝，炒鸡蛋，糖醋面筋，再配上一碗卤。
制作过程
1.先打卤。需要面筋、香干、花菜、黄花菜、木耳、肉片。食材要切成一样大小。
香干片片，更容易入味。面筋，肉片，黄花菜，木耳都切成大小相同的形状。
2.食材全部焯水。
3.热锅凉油煸肉片，放点大料，然后放入料酒，葱姜末，生抽，酱油，然后加入水，加入食材，加入少许盐，煮至开锅。加入适量水淀粉勾芡
，最后撒上鸡蛋。
4.糖醋面筋。面筋切成丝。面筋要提前炸出来晾凉才能保持脆的口感。糖醋汁醋跟糖的比例为一比一，然后加入适量盐，酱油，淀粉勾芡。再
将炸好的面筋裹上油即可。
5.清炒虾仁。不能要黄瓜心，不需要其他调料，少许盐即可。
6.香干炒肉丝。香干从中间劈开，用韭菜炝锅，加入豆干，肉丝，料酒，老抽，适量盐，搅拌均匀。
7.炒鸡蛋。
拌面时加菜码也是有顺序的，先加炒虾仁，炒香干，炒鸡蛋，再加卤，最后加糖醋面筋。
