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古法焖鲈鱼

时间:2018-01-18 01:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

古法焖鲈鱼

制作方法简单,只要一煎,一焖,连腌鱼都不用。在制作的过程中不断入味,连翻面都不用。入锅后都不用请出来。最后焖煮只需要6分钟。

制作过程

1.将鱼摊平,让汤汁与鱼的接触面更大更容易熟。鲈鱼快熟的两个窍门,1将鱼摊平,2鱼身打花刀。

2.用料油煎鱼。先用稍微宽一点的油炸葱,姜,蒜,花椒,大料。葱蒜表面颜色微微发黄,下入鱼煎鱼,不用翻面,只煎一面,等煎到可以再

锅里自由转动的时候即可进行下一步了。

3.然后根据个人口味放入干辣椒。放入2勺香醋,再放入生抽,鲜酱油和蒸鱼豉油。调味料要选择味道比较淡,量比较少。香醋2勺,1勺半生

抽,1勺半鲜酱油,1勺半蒸鱼豉油。然后放入茶水,用茶水代替水,水量跟鱼持平。根据四季变化更滑茶的品种。

然后放入1勺盐,2勺糖,适量胡椒粉。最后盖上锅盖焖制,焖制6分钟即可。


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