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茶香脆皮虾

时间:2017-05-14 04:11来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:




茶香脆皮虾

去虾线的小窍门牙签,从虾的第二节皮中间的位置扎进去,轻轻往上一挑,虾线就出来了。
茶叶要选铁观音,因为它叶子大,味儿更香。

食材:虾、铁观音、红椒、香葱、白芝麻、白胡椒粉。


做法:

1:去虾线,用水煮茶叶,煮好后将水倒入盆中晾凉,剩余的茶叶一半放入茶叶水中,另一半捞出备用。

2:在晾好的茶叶和茶叶水中加入料酒和盐,然后把虾让进去腌制半小时。

3:将腌制好的虾裹上干粉下锅炸制,5成油温放虾,虾捞出来晾凉之后复炸一遍,这样比较脆,然后在炸茶叶(先炸虾后炸茶叶,这样茶叶就能进去虾油的香味)。

4:锅中下入适量底油,加入红椒丝和香葱段炒香,然后把虾跟茶叶一起倒入锅中翻炒,少加一点盐,加入一点炒熟的白芝麻,加一点白胡椒粉起到去腥的作用,这道菜就成了。


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