火锅底料的做法_特色小吃视频网

冒菜的做法家常版，不能用来特色开店骨汤产品名称：骨汤产品用途：用于兑麻辣味、三鲜味、番茄味操作比例：自来水100斤；鸡架10斤；棒子骨10斤；葱200克；姜100克；操作流程： A. 将棒子骨切成两节与鸡架用开水将淤血去掉（去淤血时要将锅中的泡沫打出...

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点击：297 发布于 2017-01-22 09:52:49

干锅鸭头做法，干锅鸭头的配方

干锅鸭头做法，干锅鸭头的配方制作白芷1两，香叶1两，大料2两，丁香1两，陈皮1两，烟桂1两，甘草1两，胡椒1两，肉蔻1两，砂仁1两，白扣1.5两，香果1两，三奈1两小茴香3两花椒1两，党参1两，蛤蚧1个，香茅草3两，辛夷1两，桂花0.5两。 1、以上中草药混在...

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点击：287 发布于 2017-01-18 18:54:28

市面上的麻辣烫配方技术

市面上的麻辣烫配方技术，少了很多东西，和本站的完全不同。麻辣烫制作主要由 3 部分组成：一：底料的制作二：鲜汤的制作三：蘸料的制作明白了这个，我们制作起来就很有头绪，很清晰了。麻辣烫的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料...

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点击：367 发布于 2017-01-07 09:36:16

豆花汤的做法

豆花汤的做法这道菜桌桌必点，很多回头客都是冲着这道菜来的。这道菜制作简单，出菜很快，利润很高。原料：内脂豆腐2盒，复炸的油条（就是第二次炸的油条，需要炸的非常的脆才行），肉末100克， 3克盐，3克味精，4克鸡精，2克胡椒粉，酱油少许制作流程...

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点击：210 发布于 2016-07-04 04:11:09

餐厅火爆的菜肴---黄焖牛杂

餐厅火爆的菜肴---黄焖牛杂主料：牛肚200克，牛肠150克，牛肉150克，辅料：姜末50克，蒜子50克，小米辣60克，黄贡椒，青尖椒，酱椒适量，菜籽油120克，高汤400克木姜子油的别名也叫山胡椒油 6-8克。盐3-4克，味精5克，鸡精3克制作流程： 1. 牛肚...

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点击：304 发布于 2016-06-09 22:34:31

“香味炖菜馆”攻占市场，另辟蹊径

开一个香味炖菜馆能有市场？我特意去考察过一家生意特别好的炖菜馆，生意非常火爆。四个人喝酒的话只需要花100多一点，可以说非常的便宜实惠。要菜有菜，要肉有肉，要汤有汤，要营养有营养，一般人都认为炖菜比炸炒烹的营养更高，再加上开炖菜馆的餐饮...

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点击：210 发布于 2016-05-22 10:54:32

酒店火爆特色菜：鲜香脆骨丸

酒店火爆特色菜：鲜香脆骨丸这道菜成本不算高，但是口味非常好，制作省时省力。这道菜的卖点是不加添加剂的情况下，做好的成品丸子也可以久煮30分钟而不散。。原料：猪肉**斤,（7两瘦肉，3两肥肉）调料：花椒面*克，盐*克，鸡精*克，味精*克，鸡蛋*，...

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点击：306 发布于 2016-05-12 12:14:18

顶级万能酱料的制作配方

顶级万能酱料的制作配方顶级酱料之所以能成为万能酱料，因为它在很多食品的制作上都能得到很好的发挥。此酱料在我多次的反复试验和改良后才得以形成最后的效果。这个酱料在烧烤、铁板、油炸、卤味、炒海鲜、河鲜等方面发挥都是相当出色的。我们下边就来讲...

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点击：1562 发布于 2016-05-12 12:13:31

淮南牛肉汤做法新版技术

和以往的淮南牛肉汤版本哪个好呢？？答：香料以这个为准，但是老版本里也有很多值得借鉴的步骤，注意事项和常见问答。配方比例：牛腿骨20斤，牛脊骨10斤，生牛肉30斤，牛油1斤，老母鸡1只，清水120斤香料配方： ************ 把香料清洗干净以后，用...

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点击：344 发布于 2016-05-12 12:04:02

洛阳驴肉汤制作秘方

洛阳驴肉汤是现今为止市面上最为不同的一种汤类的制作方法了。汤稠不混、油多不腻、肉细肠烂、血白味鲜！曾几何时，在路边驴肉汤馆买了活驴，现场宰杀，血腥满地，但是食客们都早已口水直流八百里了！不过现在血腥满地的场景已经不复存在，一般都是暗箱操作...

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点击：2989 发布于 2016-04-30 09:01:13

全套单县羊肉汤配方

《全套单县羊肉汤配方》单县羊汤肉的特点色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏功效：健脑明目，适合老年人和神经衰弱者健脑补血，适合病愈大不者。补虚壮阳，温中暖下。《全套单县羊肉汤配方》包括： 1.羊汤熬不好的原因 2.单...

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点击：298 发布于 2016-02-14 12:44:40

秘制牛肉酱配方

秘制牛肉酱配方提供给VIP 牛肉酱材料：（鲁花）菜籽油210克、牛腱子肉粒**斤、(二荆条)干红辣椒**克、黄豆酱*克、蕃茄酱*克、白糖*克、姜*克（去皮）、蒜50克、五香花生*克、熟白芝麻*克、味精10克、盐*克（适量放）、鸡汤**克，八角3克、山奈*克、香叶*克...

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点击：219 发布于 2015-11-19 22:21:24

一天卖十几万元的正宗顶级筋头巴脑技术

一天卖十几万元的正宗顶级筋头巴脑技术 5斤为例: 1. 菜籽油5斤。（如果用菜籽油，先烧到大混，大冒烟，然后关火下降至4.5成再下入其他东西）或4斤大豆油+1斤鸡油都可以。 2. 姜片0.5斤，葱段0.5斤，蒜瓣0.5斤。豆瓣酱0.3斤，干辣椒0.2斤左右。（注意，不吃...

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点击：585 发布于 2015-11-18 22:35:48

正宗砂锅配方技术做法

第一、先将熟牛油，豆油，熟鸡油都放入锅中。开火熬化制成混合油然后把买的白豆干切成小块，放油里炸酥后捞出，（2斤）第二、把花椒，麻椒，小茴香，放入油锅炸至8成熟（微黄）捞出，捞出后磨粉放置备用（也可以提前小火培干打成粉）第三、把葱（粉碎成...

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点击：797 发布于 2015-11-18 19:44:26

麻辣烫小料做法能否用那种火锅底料的做法？

问：麻辣烫小料做法能否用那种火锅底料的做法？答：《厨艺交流网顶级麻辣烫技术》内有提供顶级麻酱配方，以下只是免费的片段，完整配方不仅有克数，还有详细品牌选择。麻酱秘方：此麻酱不仅香味格外浓郁，制作简单，而且越吃越浓稠，适合全国口味。芝麻...

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点击：271 发布于 2014-09-04 14:58:42

为什么我做的麻辣烫不好吃？味道不好？

为什么我做的麻辣烫不好吃？味道不好？答：整天想着从网上复制一个免费的配方，以为这样就能节省学费，节省时间，以为这样走的是捷径。却不知道自己瞎捣鼓，不仅浪费巨量的时间成本，材料费，调料费，捣鼓出来的味道也和别人耗费几年时间总结的技术大相径...

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点击：514 发布于 2014-09-04 14:55:38

今天做了点麻辣烫，全部根据好调料方子制作底料，但缺乏香味，底

问：今天实验做了点麻辣烫，全部根据好调料方子制作底料，但是做出来缺乏香味，底味也不纯香，汤子用的是牛骨和鸡架子熬得，是不是缺使用香精啊？？普遍用哪种香精答：牛油和色拉油比例调制不当，豆瓣和糍粑辣椒比例不当。香料配比不当。。还有炒完之后的处...

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点击：1384 发布于 2014-09-04 14:48:24

我的麻辣烫用罐装的每次客人吃完我会盖上盖子但汤会变味，怎么办

我的麻辣烫用罐装的每次客人吃完我会盖上盖子但汤会变味请问有什么解决方法难道麻辣烫不能盖盖子小火熬制吗:) 答：应该是你选用的配方不对，需要准备的材料：牛油30斤,猪油5斤，鸡油2斤,色拉油35斤。（你要问我为什么色拉油多。。牛油是主导！这个...

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点击：482 发布于 2014-09-04 14:43:59

麻辣烫的做法免费试做版本

麻辣烫的制作配方精华版：此配方价值5000元此套技术本站厨艺网原创，绝对不同于网络上任何一家配方。现在流行于大街小巷的风味涮菜最早起源于四川，四川称之为冒菜。后来逐渐传遍大江南北，但是冒菜这个名称让人很难理解，所以现在很多地方都是采用涮菜这...

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点击：782 发布于 2014-09-04 14:41:12

麻辣烫时泡椒二荆条是什么？

有的人做麻辣烫时不知道泡椒二荆条是啥，这里本站再说明：有问题尽管问，不怕多问，就怕不问。做麻辣烫毕竟是需要炒底料，流程，火候，香料，调料，爆锅料每一步都很关键。...

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点击：237 发布于 2014-09-04 14:36:59

你们的香干锅总共多少口味？那味道和饭店的一样吗？

你们的香干锅总共多少口味？那味道和饭店的一样吗？我吃过一种里面有虾有红薯条的,还有一种是里面有鸡翅的不知道是不是干锅. 总共多少口味？干锅答：有香辣麻辣口味，没其他口味。送干锅茶树菇！送香辣鱿鱼。点击查看重庆香干锅做法...

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点击：162 发布于 2014-09-03 21:15:28

四川豆花火锅制作方法(有视频介绍)

四川豆花火锅制作方法(有视频介绍) 四川豆花火锅制作方法 1、豆花的制作黄豆100克水750克豆腐王（葡萄酸内酯）1克红薯淀粉30克先把黄豆用250克的水浸泡一天一夜，夏天要换水。把浸泡好的黄豆用豆浆机打碎，把剩余的500克水也放入反复打两三次。把做好...

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点击：918 发布于 2011-06-18 10:21:38

雷州火锅+澳门猪骨煲书籍介绍

声明：雷州火锅+澳门猪骨煲只这两个配方本站通过内部关系花费了6000以上才搞到，又投资2万多印刷成彩色铜版纸的书籍，总投资远超2.6万元。说这些你可能不信，只说一句：若有一句假话天打雷劈！不相信本站的，请赶紧离开，自己摸索，或许你自己摸索做出来的...

阅读全文Read MoreTAG: 雷州羊肉煲雷州火锅

点击：976 发布于 2011-04-26 15:30:25