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厨艺交流网特色鸡蛋灌饼做法

时间:2014-06-08 16:26来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

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经过多次的反复改进和创新,结合多种制做方法加以整理,形成一款正宗而标准的鸡蛋灌饼。从口味和口感上都较传统的要完善。

材料
面粉一斤二两,热水*克,凉水*克,油**克,盐*克

制做
把油烧至七成热,倒入二两面粉中,盐也放入搅拌,制成油酥备用。
把剩下的一斤面粉加入150克热水搅拌,然后再加凉水150揉均匀,先醒**分钟,然后再揉成不粘手的面团醒20分钟备用。把面团一份约二两在洁净的板上擀成宽长条,用手抹一层油酥,对折一下,然后再卷起来,稍微紧点,立起来用手掌压平,用擀面杖擀成圆饼。平底锅或者铁板放火上加热,冒小烟时把饼放上去,火要用小火,切忌大火。

秘制酱料制作
 

 

 

 


TAG标签: 鸡蛋灌饼

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