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黄焖鸡米饭做法

时间:2015-03-01 01:05来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

 黄焖鸡米饭全套秘方

 
此套配方研发耗时本站一个多星期,耗费资金一千多元反复试做,最终确定了口味。
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为什么黄焖鸡这么挣钱?
 
我来给大家详细介绍一下:首先做黄焖鸡的鸡肉全是采用 新鲜鸡腿肉,按现在鸡腿肉7元一斤算,小份黄焖鸡是卖15元一份,小份黄焖鸡只用7量鸡腿肉;大份黄焖鸡是卖20元一份,大份黄焖鸡只用1斤鸡腿肉!
 
现在 我给大家算一下一份黄焖鸡的成本:打一小份黄焖鸡为例,用料:鸡腿肉7两是4.9元,酱料费1元,水电煤气费8毛钱!
 
大份黄焖鸡的成本:用料:鸡腿肉1斤 是7元,,酱料费1.5元,水电煤气费1元。还有就是辅料,姜和香菇,青椒在每份中占0.5元。
这就是黄焖鸡所有的成本,纯利润就是对半挣,相信大家都是 聪明人一算便知了吧!
现在大家明白为什么黄焖鸡这么挣钱了吧?
 
 
1、选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。
2、投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。
3、锅体讲究,一般用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
4、烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。
5、注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩
6、汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
 
 
第一、水不能多加,要少加水,只有水越少,出来的黄焖鸡才能越香
第二、青椒不能早放,放早了清香味出不来。
 
秘制酱料做法:。。。。。。。。。。。
 

 

 
黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭


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