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铁锅 干锅鲶鱼

时间:2013-05-02 20:53来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

铁锅 干锅鲶鱼
 

铁锅鲶鱼是通过先熬酱,用酱料来炖制鲶鱼的一种风味菜肴。制作铁锅鲶鱼需要用到我们平时常吃到的面酱,也称为甜面酱。下边我们来详细制作。
 

铁锅鲶鱼酱料的制作
甜面酱**克(牌子要看当地所出售的有什么牌子的,口味只要不是发涩、发苦就行,要微甜)、冰糖*克、味精*克、鸡精*克、葱末*克、姜末*克、八角*克、色拉油*克、孜然*克。

我们先把油放入炒锅内,放入八角小火慢炸,把八角炸成褐色捞出不用,接着再改为中火把面酱和冰糖一起放入搅拌慢炒,在熬制的过程中分3次加入料水100克,接着熬制,等到酱料熬到粘稠的时候我们把葱末、姜末、味精和鸡精放入熬出香味,再熬制5分钟后关火,酱料就制作完成。。。。。。。。。。。。。。

 


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