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凉吃的糖醋排骨

时间:2013-06-04 13:05来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

这个糖醋排骨可以凉着吃,不用糖,吃起来不腻,味道比较微妙。

再做之前,需要对排骨先处理一下,要想让这个糖醋排骨凉着吃不腥,对这个排骨的处理上是有讲究的,需要先用热水焯一下,我们一般都是把排骨在水里面煮一下,我这里需要注意的是,在水里面放上葱姜还有黄酒,如果没有黄酒,可以适当的加一些花椒也是可以的。

厨艺网小窍门:用葱姜花椒水煮排骨。

然后把煮开的排骨在凉水中过一下,这样不但肉质紧实,而且口感更嫩。小窍门:排骨过凉不油炸。更绝的是这个糖醋排骨不用放糖,做成的吃起来还酸甜适中,爽口。这个排骨的甜味,是用苹果和菠萝来代替糖的。小窍门:用水果甜味代替白糖。将苹果核菠萝切碎丁,大火熬15分钟,熬到汤色变黄,果粒变软即可。

小吃技术网网提示:糖分经过高温才可以溶到水中,水果代替糖,回味清爽更健康。

锅里剩下的果粒不要扔掉。那个排骨的颜色,需要用到番茄酱,可以让肉红亮,非常好看。下面咱们先把锅里放一点油,提示:先用葱姜大料桂皮炝锅,煸香后放番茄酱和果肉汁,然后把排骨下锅,按照个人的口味,放少许的醋、盐、鸡精,大火焖上10分钟。最后用大火收一下汁,差不多就可以出锅了。做好的排骨,如果放在冰箱冷藏一下,那个口味就更绝了。


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