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乡巴佬卤蛋做法(有视频)

时间:2012-10-22 16:52来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:

乡巴佬卤蛋做法
主料:
鸡蛋1斤(8个计)

调料:
盐40克(南方适当的减少盐的用量,一般15克就可以了)、味精、鸡精、白糖各10克、蜂蜜10克、醋少许,老抽适量
其他配料:
水5斤

制作方法:
先把鸡蛋在开水里煮5分钟,使蛋清刚刚凝固,然后放入冷水里冷却把鸡蛋皮剥除,如果想让鸡蛋更好的入味,我们可以在鸡蛋的一侧用刀划开一个刀口。5斤水里加入全部的香料煮成深黄色放凉。接着把煮好的料水里趁热按一斤的比例,每斤放入所有调料,用老抽把料水搅拌成黑红色。把去了皮的卤蛋放入料水里浸泡1天,夏天的话要放在冰箱里保鲜浸泡,时间长味道浓,基本上1天的时间就行。第二天出售的时候要记得加热料水再放入鸡蛋。

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